記者陳俊傑／日本報導

日本人喜歡吃鰻魚，而從江戶幕府至今，已有近四百年的歷史，只是和同樣流行於江戶（東京）的壽司、蕎麥麵比，鰻魚的價格一點都不庶民，所以，日本人將吃鰻魚這件事提升到和節氣有關，七月下旬的「土用丑日」便掀起一股吃鰻魚的狂熱。在現代的社會，可能許多日本人也不信節氣這件事了，但商人就以鰻魚可以預防中暑、消除疲勞繼續宣傳，讓吃鰻魚這件事感覺有點宗教化，也有幾分儀式感（但都是消費者喜歡吃的藉口而已）。

日本鰻魚的烹調方式有兩種，京都（關西）的鰻魚以「剖腹」的方式處理魚肉並以「蒲燒」（燒烤）的方式烹調，口感較香脆；江戶處理方式則是「剖背」，先蒸再烤，所以口感較柔軟。不論哪種烹調法，各家都有自己家傳的獨特配方，在古時常會發生大火災的京都，聽說鰻魚店在火災時，老闆逃跑時不是抱老婆小孩，而是抱配料罐。

第一次到Kaneyo也是鬼打牆一番，因為六角通走到底是一個公廁，後來問當地人才知由公廁小巷進去再拐彎，可看到一棟類似長屋的建築，就是Kaneyo了。在店外可以看到廚師以備長炭烤鰻魚，就開始讓人吞口水了，所以鰻魚界流傳一個故事：有個窮人每天端一碗白飯在鰻魚店前「聞香扒飯」，久了，鰻魚店老闆要向他收錢，那人就說：「我聞香味要付錢，那你聽我口袋的銅板聲，就當你已收過錢…」

Kaneyo一樓是小桌區，後院是日式庭園，坐滿後的來客就到2樓鋪榻榻米的大通鋪，上樓前要脫鞋，其實京都不少老屋活化的店都是要脫鞋才給進的，所以在京都旅遊記的別穿破襪子。

食量小的可單點鰻魚飯（蓋飯）或加塊玉子燒（日式煎蛋）的丼飯，價格約2000日圓起跳，看是一塊還是兩塊鰻魚而不同。豪華一點的就點有鰻魚飯、玉子燒、鯉魚生魚片、鰻肝湯及小菜的套餐，只是價格已從6~7年前的3500漲到7000日圓了，除了匯率、通膨，在必比登上榜應該也是「凶手」之一。

Kaneyo的鰻魚是傳統關西的蒲燒鰻，所以鰻魚不但有備長炭的炭香味，口感也脆而不柴，可能和台南一樣，凡是古都者，食物都帶甜，因為古時的糖很貴，首都的人為了面子，食物中會多放些糖的原故。

定食套餐最特殊的是鰻魚肝湯，清香可解蒲燒鰻的油膩感，很值得一試。