吃喝日本系列九平價的京料理
「萬重」Porta分店

記者陳俊傑／日本報導

京都有千年的繁華，自然有深厚的文化底蘊，在千年前，出了京都以外的地區都是「鄉下」，京都外的人都是「田舍臭」（庄腳聳），至今，「正統」的京都人是指在「應仁之亂」（西元1467，1467的日文發音類似一事無成）前就居住在京都的人。

雖然天皇在明治維新後已遷至東京，但是京都仍是許多日本人心靈上的首都，京都人對傳統的維護也不遺餘力，甚至在什麼季節吃什麼食物，京都人仍有一定的堅持，或許是京都人的生理時鐘，或者可稱為市京都這座城市的「時間速度」。

京都有17處景點列入「聯合國世界文化遺產」，京都的飲食也在2016年列入無形的文化資產，統稱「京料理」。隔壁的大阪是以庶民、商人起家城市，飲食的最高指導原則是「好吃才是王道」；但京料理講究的是排場及規定，不但碗盤要精緻好看，幾道菜及出菜的順序都要講究，食材也須按時令取材。此外，餐廳要有日式庭園，餐廳內必須掛上合符季節的「卷軸」（圖畫），並插上當季的花，京料理不只是食物，感覺就像是一場藝術的表演。

所以，京料理名店都是貴蔘蔘的，卻也常常預約不到。但是以魚販出身的京料理名店「萬重」，在京都車站前的地下街Porta開了分店，以十分親民的價格推出京料理便當，價格從1千多日圓到3600日圓，CP值超高。

價格不高，但是規矩不可廢，擺盤上擺了十幾個小盤，有先付（小前菜）、炸物（天婦羅）、向付（生魚片）、燒（烤）物、進餚（酢物）、焚合（煮物）、御飯、汁物（湯）及果物（水果或甜點）。每樣菜的份量不多，但一樣吃得飽。盤上都擺上寫了漢字的小紙條，例如「柳綠花紅」….京料理果真講究。