台灣府城隍廟水仙花展昨起在該廟後殿天井舉行，今年仍與鹽水月津水仙花協會合辦，除PRO級的花藝展演之外，也邀請傑出的素人作品參加，全場共展出四十盆，有高有低、環肥燕瘦、各展花姿。

主任委員郭榮哲表示，這是連續第四年的春節鬥水仙活動，該廟從早期的摸索至鹽水月津水仙花協會會員之一的國華街米糕栫師父黃銅山媒合協會前來交流，使得台灣府城廟元宵鬥水仙成為春節一大盛事，若無意外，將會年年辦下去。

郭榮哲指出，水仙花不開花被稱為「裝蒜」; 水仙花不先雕過，會變成雜亂的蠟燭，遠望好像開了花的青蔥。借重雕刻技術將之矮化，再賦於形狀，造型千變萬化，除水仙花特有的淡雅花香之外，還有花藝之美。

今年水仙花展的作品仍是天馬行空，傳統用花盆裝飾，今年有的使用茶壺、西洋高腳杯裝飾水仙花。還有一件作品被塑形成一隻公雞，作者將之貼上紅色雞冠和雞眼，S型的枝梗變成雞脖子，一切恰到好處的完美結合。

郭榮哲表示，水仙雕刻得使用特製的刀子在球莖上進行雕刻，主要目的是矮化花梗及莖葉，造型可變化出牡丹、孔雀、金魚、金雞、甚至大象、黑面琵鷺、多啦A夢等多元形狀; 為讓此項花展更多元、也更有看頭，鹽水月津水仙花協會將以二、三天更換水仙花的方式，讓更多漂亮的水仙花到台灣府城隍廟展出。