水仙宮深處的百年餅香
「寶來香」把福州手藝種成台南靈魂
2026 年 03 月 20 日

記者  林賢雲 / 台南報導。張耘書拍攝

走進台南水仙宮市場，空氣中除了海鮮的鮮甜與熟食的熱氣，還藏著一股淡淡的、帶著香蕉油與麵粉炸過的焦甜香。順著香氣鑽進去，你會發現緊鄰水仙宮旁的寶來香餅舖。這間開業近百年的老字號，不只是市場裡的風景，更是台南餅窟文化的活化石。

五條港的「餅窟」傳奇

水仙宮市場地處舊時的「五條港區」，早年因勞動人口聚集且周邊廟宇林立，祭祀與止飢的需求，讓這裡成了全台南知名的「餅窟」。而「寶來香」正是這塊傳奇版圖中不可或缺的一塊。

這間店的職人基因，一切要從日治時期說起，第一代創始人王文榮從家鄉福州跨海而來，帶著一身製作「蒜茸枝」與「麵粉酥」的絕活。落腳五條港後，他將福州技藝與台南在地的甜潤口味融合，瞬間在府城炸開知名度。在那個漢餅還是富貴人家才消費得起的年代，寶來香是民權路布商與富戶們指定光顧的名店，可見其手藝之精。

傳承與守護：第二代兄弟與老闆娘的「市場哲學」

傳承至第二代王燦輝、王清源兄弟接手後，兩人不只守住父親留下的古法，更因應市場需求擴充品項。從經典的肉餅、綠豆椪，到現在年輕人也愛的麻米荖、口酥餅，甚至連市面上少見的「胡椒餅」與「沙西餅」都能在此尋獲。

「品質做好，比量大重要」

面對現代化的量產衝擊，蘇桂鳳坦言，餅舖工作繁瑣、人手有限，真的沒辦法大量生產。但一家人早有共識：「將品質做好，比把量做大來得重要」。這種重質不重量的穩健態度，讓這股飄香百年的味道，在2026年的今天，依舊是水仙宮市場最溫潤的台南風景。

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