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臺南北區新據點！雪山貓咖啡文賢旗艦店
記者 陳俊文 / 台南報導
創始於台南市安南區和順工業區內的精品餐飲品牌「雪山貓咖啡」再進化，在北區和緯路全新打造「雪山貓文賢旗艦店」，二月二十八日上午由一手催生「雪山貓」的津香茶業負責人李漢坤率眾貴賓剪綵開幕，是一家結合咖啡、美學休憩與私廚餐飲的指標性空間，更為友善鄰里社區，開放其五星級廁所供附近居民免費使用。
「雪山貓」之名源於臺灣第二高峰「雪山」，象徵創辦人對風味之巔的執著。旗艦店不惜投入兩千萬元在兩百坪的空間建構一座「城市中的休憩山林」，是一家適合全齡、友善寵物的沉浸式餐飲美學場域。
雪山貓文賢旗艦店仍由安南創始店的夢幻白色建築基因演化而來，二百坪雙層空間，配置近兩百個座席，大片落地窗納入自然採光，動線明亮流暢，不僅滿足拍照打卡的視覺美感，也特別設置隱私性的VIP包廂與預訂制鐵板燒空間。
李漢坤表示，大部分餐廳的廁所都是封閉性的，不開放給非餐廳顧客使用，而雪山貓文賢旗艦店秉持鄰里共榮的社會責任，主動開放「免消費外借廁所」服務，讓這座城市綠洲化身為服務鄰里與旅人的溫暖歇腳處。
菜單方面，招牌雪山貓咖啡，取自阿里山海拔一千兩百至一千五百米之間的石頭地莊園，高海拔山區十五度的劇烈日夜溫差，孕育咖啡豆強烈的甘甜與細緻的柑橘堅果香氣，年產去殼豆僅約八百公斤，送到津香茶業工廠以造價近兩百萬元的德國PROBAT烘豆機精心烘培，並以一杯一百至二百五十元的親民價供饕客嚐鮮。
雪山貓將年銷萬份的早午餐再進化，旗艦店推出「蜜汁雞腿排」、「經典牛排」、還有義與美式雙併的「紐約風燻鮭魚貝果」、「墨魚中卷燉飯」，特別強調供應的鮮脆中卷都是豪邁的「一整隻」，不是一小段。
預約制私廚蔚為流行，本身就是舌尖饕客的李漢坤在旗艦館特別規畫高端私廚的鐵板燒貴賓區，構築尊榮的私人食選，為確保頂級食材與服務品質，需提前一週訂位。
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