記者林賢雲／台南報導

在臺南中西區信義街的百年古厝中用餐，既能品味傳統臺菜的淳厚滋味，也能感受歷史街區的獨特氛圍。筑馨居的辦桌料理不僅展現了當令食材的純粹美味，更融入了創辦人勇哥對臺灣文化的堅持與創新，使得這間老宅餐廳成為臺南在地文化的窗口。

臺南市中西區信義街上，兩間超過百年的老房子成為了筑馨居的營業場域，紅磚牆上刻畫著歲月痕跡，蚵灰和糯米堆砌的牆壁自帶懷舊氛圍，為食客營造出如時光交錯的用餐體驗。這裡的餐點不強調服務，而是專注於地道臺菜辦桌料理，以純粹的美味和在地底蘊吸引各地食客。

臺南市長黃偉哲表示，臺南的古厝蘊含城市的文化記憶，而筑馨居更讓這些老建築在現代找到新的生命，成為當地與外地人情感交流的橋樑。勇哥，筑馨居的掌門人周榮棠，接手餐廳後為了讓食客有更舒適的用餐環境，於對街重整另一棟老房子，擴大營業規模，增設筑馨居二館。店內裝潢以酒甕、古物點綴，百年老宅的風貌成為了無聲的佐餐風景，吸引不少名人與外國遊客慕名前來。

筑馨居採無菜單料理模式，精選臺灣各地的當令食材，延續勇哥年輕時隨舅舅辦桌的情懷與熱忱。勇哥創新推出以人頭計費、按人數出菜的形式，使傳統宴席的豐富菜色得以更靈活呈現，顛覆了臺灣傳統辦桌菜的固定框架。勇哥強調，「不以服務為主，而是把料理擺第一」，即便食材上漲，他依然堅持以高成本維持菜品水準。正是這股辦桌人特有的堅持，使得筑馨居屢次榮獲米其林必比登推介。

觀光旅遊局林國華局長也讚許道，臺南的巷弄文化就像深刻紋理嵌入城市之中，反映了這片土地的純真與人情味。筑馨居作為臺南的老宅餐廳之一，不僅讓遊客從臺菜中認識臺南，也促進了在地文化的傳承。勇哥以友善待人，讓許多食客成為朋友，讓美味臺菜成為心靈的牽繫，並把臺南的文化與底蘊透過一味一菜傳遞給世界。