臺南市傳統市場深夜食堂盛大開幕
市府推動轉型創造夜間美食新亮點
2024年 11月14日

記者劉悅儷／台南報導

隨著都市生活的節奏加快，傳統市場已不僅是清晨採買食材的地方，更成為夜晚充滿驚喜的美食天堂。作為一名夜貓子，對於夜晚市場裡的深夜美食有種特別的嚮往。臺南市政府在市場轉型的努力讓傳統市場在夜晚展現出截然不同的風貌，讓人驚嘆之餘，感到這座城市活力與文化底蘊的無限延伸。

臺南市府積極推動傳統市場轉型，特別於夜間營運上注入新元素，推出深夜食堂，吸引年輕人、上班族及遊客到訪，共同享受傳統市場的夜間美食風貌。市長黃偉哲表示，臺南市特別整理了7處市場共26家夜間特色攤位，涵蓋秘境咖啡、壽司、鍋燒意麵、燒烤、鱔魚意麵、熱炒、棺材板等多樣料理，讓傳統市場在夜間繁華綻放。

市府經發局長林榮川推薦了幾家特色小店，展現臺南傳統市場的多元魅力。位於開元市場的「天天來冷飲」以其臺語發音「Da Gumm Cold Drinks」命名，提供紅茶、奶茶等經典飲品，還有每日限量的隱藏版料理。晚間時段，攤位旁總是聚集了慕名而來的客人。文華市場的「福粥伯壽司海鮮粥」則由曾在五星級飯店任職的老闆掌勺，提供高品質日式料理，餐具皆為日本製造，處處透露出堅持與用心。麻豆三市場的「德春米糕」也是必訪之地，其糯米飯口感Q彈，再加上魚鬆及醃漬蘿蔔片，是深受在地人喜愛的經典小吃。

市長黃偉哲強調，這次的深夜食堂活動不僅滿足市民的宵夜需求，還帶動了市場經濟與夜間活力。傳統市場在市府的輔導下，媒合FOODPANDA與UBEREATS等數位平台，讓攤位提供外送服務，並引入行動支付，加速了市場的現代化轉型。市府也協助市場攤商規劃品牌、發展冷藏商品，並推廣多元化的招租計畫，鼓勵青年創業，讓年輕人帶著創新理念進入市場，將傳統市場打造為一個充滿活力的社交場域。

市場處處長王俊博表示，臺南市傳統市場的深夜食堂活動不僅僅是夜間美食的延伸，更是一種城市文化的創新轉型。市場不再侷限於早市生鮮零售，而是透過夜間的經營延伸了消費者的生活選擇，滿足了都市夜貓子們對宵夜的需求。王處長鼓勵有創業夢想的年輕人能加入傳統市場，為市場注入新活力。欲瞭解更多市場美食資訊，市府特別推薦民眾訪問臺南市市場處官網，體驗這場美食與文化的夜間盛宴。