臺南美食名廚手冊重磅發表
名廚口袋名單引領舌尖之旅
2024年 12月30日

臺南市政府觀光旅遊局在今日（12月30日）隆重發表《臺南美食名廚》手冊，邀請市長黃偉哲、市議員沈震東、李啓維，以及多位在地名廚齊聚臺南市政府，共同揭開這場美食盛宴的序幕。這本手冊匯集了22位臺南名廚的精彩故事及絕妙料理，讓每位讀者都能循著名廚的推薦，在臺南找到最真摯的味覺體驗。

黃偉哲市長在致詞時表示：「臺南以美食為傲，這次推出的《臺南美食名廚》手冊，不僅是一本美食地圖，更是一座飲食文化的寶庫。它記錄了臺南400年的飲食故事，展現出臺南深厚的文化底蘊與廚藝傳承，希望透過這本手冊，讓更多人認識臺南這座城市獨特的飲食文化與生活態度。」

手冊中精選的22位名廚，包括知名的辦桌大師汪義勇（阿勇師）、府城食府李萬（阿萬師）、東香臺菜蔡瑞成（大頭師）等。他們的料理，或承自祖輩的技藝，或在時代浪潮中融合創新，但始終堅守著「以食材為根、以技藝為魂」的理念。他們的招牌料理，如府城經典紅燒獅子頭、龜仁鹹酥雞宴、創意泥鰍煲等，無不展現臺南味的豐富層次與溫暖內涵。

《臺南美食名廚》手冊不僅分享了名廚的料理秘辛，還收錄了名廚私藏的臺南好吃、好玩的景點。更特別的是，手冊內附「米其林美食地圖」，讓饕客們可以輕鬆規劃一場從傳統辦桌到現代創意料理的舌尖之旅。

 觀光旅遊局指出，今年以來已舉辦多場「臺南400」相關活動，包括「來辦桌」專題及「精湛好食」系列，將多位名廚的故事搬上舞臺，讓人感受美食背後的文化情感。此次推出的手冊，結合了圖文與地圖，宛如一份味蕾的寶藏地圖，帶領饕客深入探索臺南巷弄的美味祕境。

 「美食是城市最溫柔的招待。」黃偉哲市長誠摯邀請全國民眾，循著名廚的腳步，走訪臺南的每一處味覺天堂，品味佳餚、探索故事，感受臺南這座城市400年的歷史與文化沉澱的美好。