記者陳俊傑／台南報導

如果說，食神裡的叉燒飯是「黯然銷魂飯」，那麼當年在神農街水仙宮入口的劉家汕頭麵，可說是神街一帶居民牽絆一甲子的「魂縈夢繫麵」了！

沒有多少人記得麵攤是何時開張的，只記得還在第一代巨人少棒隊時，為了熬夜看球，很多人都會去買碗麵當宵夜，那時一碗大乾麵是新台幣1元，小乾和湯麵都是五毛。用的麵不是寬的「外省麵」，也不是坊間一般的汕頭意麵，而是老闆劉木城自製的汕頭麵。

每天下午菜販收攤，外型清瞿的劉木城就推著車到尚未拓寬的海安路和神農街口，在水仙宮入口處的小房內準備營業，他說著一口特殊腔調的台語，因為他是汕頭人，在日本人離開台灣後到台灣旅遊，無奈國民黨被共產黨打敗，政權輪替回不了家，只好留在台灣，和「航站奇緣」的湯姆.漢克頗類似。

寄住在「潮汕會館」（今日的三山國王廟）的劉木城為了生活，以在家鄉學得的製麵絕活，開始挑擔子沿路賣汕頭麵。他的麵是以高筋麵粉加了蛋所製成，他說，在家鄉因有時年歲不好，盜匪很多，所以在祭神時，以加了鴨蛋的麵當供品，因為在家鄉稱鴨蛋為鴨卵，和「壓亂」音相近。因為加了鴨蛋的麵顏色像如意，所以簡稱「意麵」，這是意麵名字的由來之一。另外加了胡蘿蔔汁的麵叫「琥珀」、加了菠菜汁的叫「翡翠」，取其吉祥富貴之意。

一反傳統麵店的裝璜，龍城麵場的裝璜走精緻化路線，個人座位採用如咖啡廳的高腳桌椅，深色四人座椅透露出尊貴感，碗盤餐具則接近日本拉麵店風格，一旁的音響播放著西洋歌曲，讓人彷彿置身咖啡廳內用餐。老實說，這裡的用餐環境好過民權路本店，最重要的是，價格並沒比本店貴，難怪晚上八點過後，客人還是陸續到來。

最重要的是，特殊醬油的味道一如以往，據神農街老朋友透露，店家的特殊調味料是加了「鴨油」，所以與眾不同，真相如何？只有老闆自己知道。高筋麵粉做的麵，在滾水中幾秒就可撈出，淋上調料、加上肉片就是一碗讓老顧客懷念、讓移民英國的老主顧魂縈夢繫的劉家汕頭麵了。

但是先別急著拿筷子，讓這碗汕頭麵達到「畫龍點睛」效果的，就是撒上幾葉韭菜，再加一點醋，這才是最正港的劉家汕頭麵的吃法。強烈建議內用，外帶的口感和味道會有頗大的落差。那如果突然嘴饞，又不克前來時怎麼辦？

不用擔心，店家還提供「生麵」外帶回家DIY，會將麵和調料一份份包好，麵要冰在冷凍櫃中，要煮時拿到常溫一下子就可下鍋了。