蘇門答臘黃金曼特寜咖啡豆及掛耳包

左為一般咖啡豆，右為頂級蘇門答臘咖啡豆，所以豆子體積大許多

蛋糕濾杯及濾紙，濾杯無肋條設計，所以濾紙有打摺

張詔竣使用較少見的「蛋糕濾杯」。一般的咖啡濾杯裡面有所謂的「肋條」設計，肋條讓水流速度改變。蛋糕濾杯內並無肋條的設計，所以所用的濾紙不同於一般濾紙的表面呈平滑狀，而是有「摺景」。當然所用的濾紙不同，沖調方式也有不同。

張詔竣以20公克的咖啡豆為例，按豆與水1:15的比例，使用一般濾紙沖泡時，會將300cc的水持續注入濾杯，但是使用蛋糕濾紙時，須將水以50-200-50cc分三次注入濾杯，而且必須讓每一階段的水滴完後，再進行下一階段的沖泡。

這種沖泡方式，的確會令咖啡的「甜感」增高，比起一般濾紙，口感較有層次，張詔竣說，日本的藍瓶咖啡Blue Bottle也都採用「蛋糕濾杯」沖咖啡。當然，也許感覺比較麻煩，但就像黑膠唱片愛好者，每次更換唱針時都要重新調整針壓。不過為了追求較好的品質，麻煩一點也就無所謂了。

張詔竣說，蛋糕濾紙較罕見，以前一張要4元，現在降到大家可接受的1元多，所以逐漸有人開始使用，他提醒說，濾紙最好平常用圓形容器保存，取用時要先拿最裡層的紙，這樣濾紙才不會變形而改變水流。