童享春日綠活力，蘆筍鮮味探險趣
2025年3月26日

記者林賢雲／台南報導

清明時節雨紛紛，家家戶戶包春捲。清明與兒童雙節同慶，正是春季時令蔬菜盛產之際，臺南蘆筍也隨之採收，臺南市長黃偉哲邀請民眾一同品嚐當季鮮甜蘆筍，並認識其營養價值及多元料理方式。

臺南市蘆筍為全台第二大產區，本市將軍區露天栽培之綠蘆筍每年3至6月為採收期，蘆筍栽種面積約50公頃，年產量約可達到160公噸，今年受氣候影響採收期延後，產量略降，產值提高。

將軍區農會林彥良總幹事表示，蘆筍屬高經濟價值作物，近年因經濟發展消費能力提升，蘆筍需求量增加，配合政府輔導青年農民設施栽培及各項補助計畫，促使許多青農願意返鄉從事蘆筍之栽培管理，因採用設施栽培，所以品質相當優良。為因應蘆筍栽培面積擴大，產量增加，將軍區農會打造「紅將軍綠蘆筍」之品牌，具生產追溯條碼，產品安全無虞，開拓不同的銷售通路，是許多消費者心中的第一首選。

農業局長李芳林表示，將軍區當季鮮採的脆甜蘆筍與紅蘿蔔，可以料理成蘆筍細捲、蘆筍薯泥沙拉，或者結合傳統的潤餅，搭配蘆筍香鬆，美味升級，營養加倍。脆嫩多汁的綠蘆筍富含膳食纖維、維生素和抗氧化成分，讓潤餅增添一抹健康色彩。蘆筍潤餅清爽脆口、口感更有層次。適合親子同樂，發揮創意，透過手作認識蘆筍，融入日常飲食，一同在春光明媚的連續假期，品味蘆筍的天然美味，並與孩子共度難忘的親子時光。