記者林賢雲／台南報導

清明將至，除了掃墓祭祖，更是享受傳統素食與品味經典潤餅的最佳時機。臺南公有零售市場不僅是生鮮食材的寶庫，更匯聚了許多令人驚艷的素食與潤餅美味。為了讓素食愛好者與健康飲食族群輕鬆探索市場中的特色美食，臺南市市場處精心整理出24處市場、31家特色素食攤商及32處市場、77家攤潤餅，並彙整推出「市場素食地圖」與「市場潤餅攻略」，帶領各地朋友深入發掘市場內最具代表性的美味小吃，從傳統豆菜麵、碗粿，到應景的菜粽、養生八寶粽，以及層層堆疊、口感豐富的潤餅，各式美味應有盡有，無論是茹素者或想在節氣轉換之際來點清爽風味的民眾，都能在傳統市場中找到最合適的選擇。

市長黃偉哲表示，市府一直致力於推廣在地特色美食，也推動健康飲食與永續生活，臺南不僅是美食之都，更是友善蔬活的城市，臺南傳統市場除了追求軟硬體轉型與升級，也關注到現代健康意識的提升，素食市場需求日益增長。這次推出的「市場素食地圖」與「市場潤餅攻略」，不僅讓民眾更容易找到市場內的優質素食攤位，也希望藉此提升市場競爭力，吸引更多消費者走進市場，體驗臺南市場的獨特魅力，讓清明時節的飲食更加豐富且富有文化意義。

經濟發展局代理局長蕭富仁表示，傳統市場不只是採買日常食材的地方，更是展現臺南飲食文化的縮影，此次精選的素食及潤餅攤商，包含山上市場的「蘇小兵手作粉漿蛋餅」，主打手工粉漿蛋餅，搭配獨家醬料，每日限量；鴨母寮市場的「三津製麵」，手工麵條Q彈，羅勒皮蛋、胡麻風味獨具，搭配豆漿豆花，值得一試；東菜市的「蘇家鱔魚」，推出清明限定烏魚子潤餅，內餡豐富、口感絕佳；保安市場的「保安春捲 (陳)」，薄薄的春捲皮包裹多種餡料，撒上花生糖粉，每一口皆充滿熟悉的家鄉味，都是市場中的人氣選擇。