記者 陳俊文/台南報導

一般認為抹茶只有日本才有，殊不知台灣也有抹茶的隱藏版，產地就在新竹峨眉，台南就有咖啡店推出以台產抹茶為號召的峨眉抹茶鮮奶以及白蘭地抹茶，要與西式、和式抹茶別苗頭。

正宗抹茶產於日本，去京都的人大概都體驗過宇治抹茶的正宗口感，在日本買抹茶可是「貴參參」的茶禮。

洋式的星巴克咖啡早有抹茶拿鐵，加厚版要價一百九十元一杯，嘗鮮代價高。

烘大師咖啡店長張詔竣表示，其實台茶也可做成抹茶，只是抹茶的做法不同，茶葉要早就選定並指定，以帶有天然海苔香的春季茶葉，鍋爐蒸氣將茶菁快速蒸熟，脫水焙乾，保留葉子鮮度及豐富的葉綠素和兒茶素，其綠色來自天然，不添加任何色素，品嘗時不會苦澀乾燥，韻味深厚、層次豐富。

張詔峻指出，抹茶其實就是茶葉磨成細粉，所以我們喝下去的是茶葉，它偏綠茶系，有豐富的兒茶素，有些略帶苦味，所以會添加鮮奶。以台產峨眉抹茶為例，雖可做成冰熱飲，但在熱飲時，會氧化的更快，顏色變暗，但這是自然現象。

新竹峨眉抹茶，回甘不澀口，更沒有傳統抹茶的藺草味，搭配台灣小農濃純鮮奶，口感滑順又層次分明。另一種飲法是加入台產白蘭地，清香微醺的抹茶鮮奶，成熟香氣的完美交融，茶香、酒香、奶香在舌尖交織，濃郁中帶有細膩餘韻。