熱血台南味覺制霸！2025米其林必比登推介 台南30家美食上榜
新化「蓮霧腳羊肉湯」初登場！ 
2025年 8 月 12日

記者 林賢雲/台南報導

台南美食再度在國際舞台發光發熱！2025年度《米其林指南》必比登推介今（12）日公布，台南一口氣有 30間美食店家 榮登榜單，其中最大亮點就是來自新化的「蓮霧腳羊肉湯」首度入榜，直接把台南美食地圖再往外擴一圈，讓饕客們多了一個「不吃會後悔」的必訪理由！

新化驕傲：蓮霧腳羊肉湯

走進新化區中正路，一股當歸藥香與羊肉香氣在空氣中交織，這就是台南傳承超過70年的老店——蓮霧腳羊肉。今年首度躍上《米其林指南》必比登推介榜單，靠的不是花俏噱頭，而是一代代饕客口耳相傳的真功夫。

店內嚴選當日直送溫體羊肉，不只經典羊肉片，連羊肝、羊頭皮等少見部位都能嚐到，風味各有千秋。最令米其林評審驚豔的，是假日限定的「羊皮卷」彈韌的口感裹滿膠質，搭配店家秘製醬汁，咬下去滿嘴香滑，難怪老饕一吃就回不去。

另一道鎮店之寶是「羊肉湯」，當歸湯底熬足四小時，藥香溫潤，羊肉片入口即化，暖胃又暖心；而以羊油炒製的「肉燥飯」，更是將羊油香與醬香完美融合，香氣撲鼻到隔桌都忍不住多看一眼。

蓮霧腳羊肉用一碗湯、一盤卷、一碗飯，把台南在地的溫度與風味鎖進味蕾，也把新化的名字送上國際美食地圖。

老將不輸新秀，必比登台南軍團再集結

• 「東香台菜海味料理」大頭師蔡瑞成：連續四年上榜，除了端出海味台菜的真功夫，更用料理做公益，溫暖人心的程度和他的菜色一樣有味道。
  
  

• 「筑馨居」勇伯周榮棠：隱身在老古石老街的台南巷弄餐廳，用道地好味讓遊客一來再來，吃完還能順道感受百年老街的魅力。
  
  

• 「謝掌櫃」海鮮粥：用南部飯湯風格，滿滿的在地海鮮，煮成一碗擄獲國際評審的暖心海味。

熱血推薦：台南必比登美食之旅

1. 早上新化喝蓮霧腳羊肉湯，暖胃又暖心。
   
   

2. 中午到老古石老街探訪「筑馨居」，感受巷弄裡的台南款待。
   
   

3. 下午海安路拍王船、看夕陽，再去「謝掌櫃」來碗海鮮粥。
   
   

4. 晚上衝「東香」吃台菜，配一壺小米酒收尾。

台南這座城市，不只是400年歷史的文化古都，更是用美食講故事的地方。米其林必比登只是認證，真正的肯定，是你一口接一口停不下來的笑容。
所以——揪團、訂車票、空肚子，來台南排一趟專屬你的味覺攻略吧！

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