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鄭記肉夾饃
記者 林賢雲 /台南報導
走進台南裕豐街的小巷口，綠色棚子下方的「鄭記肉夾饃」總是人潮不斷。店面不大，卻擋不住饕客的熱情，不論是外送平台還是現場排隊，都想嚐一口這份來自西北的豪邁滋味。
微辣羊肉：舌尖上的熱情
微辣羊肉：舌尖上的熱情
羊肉肉夾饃是鎮店之寶。饃子烤得外酥內韌，咬下去會聽見微微的「咔滋」聲。裡頭塞滿切得厚實的羊肉，帶筋卻不費力，軟嫩中還保有嚼感。最重要的是，羊肉經過長時間細火燉煮，完全沒有惱人的臊味，反而將香料與肉汁融合，吃來濃郁入味。微辣調味不只是刺激，而是混合了孜然與辣椒的香氣，把羊肉的風味推到極致。
雞肉：焦香的溫柔
雞肉：焦香的溫柔
雞肉版本則顯得更親切。金黃煎過的雞腿肉塊，鎖住肉汁，外皮略帶焦香。搭配饃子的酥韌口感，入口時甜鹹平衡，油脂恰到好處。沒有羊肉的強烈個性，卻有溫潤的馥郁，很適合不嗜羊肉或偏好清爽風味的食客。
豆腐肥腸：紅油裡的濃烈戲碼
豆腐肥腸：紅油裡的濃烈戲碼
豆腐肥腸，則是重口味愛好者的福音。豆腐吸飽麻辣紅油，一咬下立刻爆汁；肥腸更是驚喜，滷得軟爛，幾乎入口即化，完全沒有清理不乾淨的異味，反而是濃濃的滷香與辣油融合。這是一碗能單獨成戲的配角，與肉夾饃搭配時，既解膩又添豪邁。
一口饃，一方天地
一口饃，一方天地
「鄭記肉夾饃」有實實在在的口感。羊肉的霸氣、雞肉的柔和、肥腸豆腐的濃烈，各自構築出不同風味的篇章。當地人說，這不只是填飽肚子的食物，更是一種街頭的慰藉。
📍 鄭記肉夾饃
地址：台南市裕豐街166號
營業時間：11:00–14:00、15:30–19:30（週日公休）
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