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開山宮黃國展主委真情推薦
記者 林賢雲，范繼如 /台南報導
走到台南開山宮旁，香火繚繞之間竟飄來一股魚香。這不是哪家神明的供品，而是由開山宮主任委員黃國展強力推薦、在地人稱「廟邊鮮味傳奇」的《卓家汕頭魚麵》。
今天我們跟隨主委的腳步，來探詢開山宮旁的美食!
🐟 魚麵柔韌如絲，手工現做最講究
🐟 魚麵柔韌如絲，手工現做最講究
老闆手起刀落、湯滾煙繞，那碗魚麵可不是一般麵條——它是以新鮮魚漿製成，經手工揉、壓、切後下鍋現煮。口感彈中帶滑，入口有淡淡魚香，配上蔥花與紫菜，湯頭清爽卻不寡淡，一口喝下去，像海風在嘴裡呼吸。
滷肉飯與滷蛋：平凡中的香氣修行
滷肉飯與滷蛋：平凡中的香氣修行
除了魚麵，《卓家》的滷肉飯也是老饕心中的隱藏主角。肥瘦分明的滷肉滲進晶亮白飯中，油香四溢卻不膩口，旁邊幾片小黃瓜為整碗加上一抹清新。再來一顆入味滷蛋，金色外衣滲著醬香——這就是台南人日常的「幸福三重奏」。
魚丸湯清香回甘，湯底見真功
魚丸湯清香回甘，湯底見真功
魚丸湯看似樸實，卻是師傅的內功所在。清湯中浮著翠綠的蔬菜絲與手工魚丸，一匙入口，魚香甘甜、湯底清透。那股滋味，像是台南的老巷氣息——溫柔又實在。
廟邊的日常滋味
廟邊的日常滋味
《卓家汕頭魚麵》從早到晚香氣不斷，無論是信徒拜完保生大帝、上班族午休覓食，或外地遊客慕名而來，大家都被那碗魚湯的「誠意」收服。開山宮的香火與魚麵的熱氣交織成一種台南味的浪漫。
📍 卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段（開山宮旁）
推薦必點：魚麵、滷肉飯、滷蛋、魚丸湯
特別推薦：黃國展主委親口認證的「廟邊鮮味」
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