記者  林賢雲 /台南報導

在台南的大同路二段，有一個讓人聞香駐足的夜晚起點——「大東鹽酥雞」。這家老攤不張揚，卻是許多在地人心中的宵夜定番。紫底金字的招牌在騎樓燈光下閃著微光，一如攤主多年不變的手藝與堅持。

香氣四溢的夜色日常

攤前一字排開的食材整齊乾淨，從金黃酥脆的雞排、鹽酥雞、魷魚塊，到綠意十足的四季豆、杏鮑菇、玉米筍，一切都在等待油鍋的洗禮。當油花翻起、香氣瀰漫，客人們的等待也變得甘甜。老闆俐落地撈起每一籃食材，瀝油、撒粉、灑上蒜末與胡椒粉，那一刻，整條街都像被鹽香喚醒。

經典菜單藏著人情味

價目表上滿是熟悉的名字——雞排75元、鹽酥雞50元、魷魚塊80元、地瓜薯條30元、德國香腸25元……親切的價格和熟悉的搭配，構成台南人下班後的療癒方程式。
 

許多老客人總說：「來這裡不用多想，點鹽酥雞配豆干、再加一份甜不辣，就像回家一樣安心。」

傳統攤味的新堅持

雖然是老攤，但「大東」保持整潔衛生的工作檯面，油槽乾淨、夾籃分色、標示清楚。連點餐都能用 foodpanda 外送，讓懷舊滋味也能搭上現代節奏。週一、週二固定公休，老闆說：「炸雞要好吃，油要新、心也要穩，不能天天炸到沒感覺。」這句話，像他對每一口酥脆的承諾。

台南的夜，不只是鹹香

入夜後的大同路，有車燈、風聲、笑聲，而「大東鹽酥雞」的油香與蒜香，是這條街最柔軟的背景音。它不只是一攤鹽酥雞，而是一個城市的夜間記憶——每一個下班回家、每一次加班後的犒賞、每一口金黃酥脆裡，都藏著台南人的日常溫度。

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