記者  林賢雲 /台南報導

臺南這間位於北區西門路四段的《台灣鮮魚湯》，在地人幾乎都知道。那一整排藍底白字的招牌，字體渾厚又帶著海風味，猶如在市場邊呼喚「快進來喝碗湯吧！」。這天細雨綿綿，鳳凰颱風外圍環流的風一陣陣掃過街角，卻掩不住門口升騰的蒸氣與熱湯香氣。

湯頭的靈魂：味噌鱸魚湯與薑絲石斑魚湯

桌上一端上來，味噌鱸魚湯那碗濃而不膩的湯頭，瞬間彌漫著海洋與豆香交融的氣息。湯面浮著一片片翠綠海帶，細緻的味噌在湯裡化開，柔滑順口。魚肉是現切的鱸魚片，雪白細嫩，入口即化，帶著淡淡的海鹹香，喝下第一口，就讓人從濕冷中被救贖。

薑絲石斑魚湯則是另一種鮮味。熱氣中瀰漫著薑香，切得細長的薑絲在湯裡飄著，石斑魚片厚實有彈性，鮮甜緊實，搭上微嗆的薑汁湯頭，喝到最後一口還是暖得徹底。那種溫潤從喉間一路滑進心裡，是老台南人的日常滋味。

家常的幸福：煎蔥蛋與魚標

煎蔥蛋煎得外酥內嫩，金黃的蛋面有著微微起泡的邊緣，一口咬下去，蔥花的香氣在齒間爆開。那股「家裡味」的熟悉感，讓人想起媽媽在廚房的聲音。

魚標（魚肚軟骨部位）則是行家才懂的隱藏菜。滑嫩帶脆，淋上自家特調的醬油膏與薑絲，入口先是微酸開胃，接著是膠質的黏潤感在舌尖散開，一點都不腥，反而越嚼越香。

颱風天下雨天的慰藉

窗外雨絲連綿，室內卻熱氣蒸騰，湯匙舀起時一縷白煙繚繞，彷彿是冬天最溫柔的安撫。有人邊喝湯邊擦眼鏡，有人低頭扒飯，偶爾傳來一句「湯頭真甜」——那不是糖的甜，而是魚骨長時間熬出的自然鮮味。

在這樣的天氣裡，《台灣鮮魚湯》不只是餐館，更像是城市的一處避風港。

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