記者  范繼如 / 台南報導

夜晚的金華路，燒肉的香氣卻很明確。走進店裡，火光不急不躁，代烤的節奏像是早就替客人想好了，讓人一坐下來，就只需要把時間交出來。

燒肉擔當源自台北，是「Yakiniku PIC」品牌在台灣的精品燒肉系統，最早從台北發展，以桌邊代烤與細緻肉品著稱，目前全台據點不多，台南店是品牌在南部的重要據點，也讓這套節奏慢、火候穩的燒肉吃法，正式落腳府城。

這次點的是牛之王雙人套餐 $3580。燒肉有代烤服務，可以很放鬆地吃，專心聊天就好，肉的熟度與出餐節奏都掌握得不錯。整套吃下來不撐、不趕，很適合想好好吃飯、好好說話的兩個人。

套餐裡的鹹食奇妙布丁意外好吃，走的是鹹香路線，不是甜點感，入口後會讓人停下來想一下這道菜的設計。擔當炒飯則很穩，看起來樸實，卻是會不知不覺整碗吃完的那種存在。

另外加點 $299 的蒜炒花椒牛上胃，蒜香搭配花椒的微麻感，讓牛上胃的口感更立體，也成了這餐裡記憶點很高的一道。店名叫擔當，端上桌的每一道，也確實都有被好好擔當。

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