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惡地裡的黃金盛宴：田寮大群土雞城

2026 年 02 月 06 日

消費生活

記者林賢雲 / 高雄報導

在高雄田寮，地形如月球表面般荒涼、奇崛，那嶙峋的月世界惡地景致總讓人感嘆造物主的冷峻。然而，就在這片看似貧瘠的土丘之間，卻藏著一處煙火氣繚繞的味覺聖地——「大群土雞料理」。

這裡的土雞，是放養於山林間的健將，紮實的肉質在烈火與老甕的淬鍊下，交織出一場動人的田野交響。

琥珀凝香：剝皮辣椒雞湯

那盅剝皮辣椒雞湯上桌時，白霧氤氳。湯底閃耀著深邃的琥珀光澤，細碎的雞油如繁星般點綴其上。輕抿一口，湯頭甘醇清亮，剝皮辣椒那種醃漬後的微酸先在舌尖輕點，隨後是一股溫潤卻不散的辣意，自喉間緩緩昇華。土雞肉在湯中煨得恰到好處，皮Q肉韌，咬下時能感受到纖維間飽含的鮮美湯汁，辣中帶甜，甜中帶鮮，這是山野裡最能安撫靈魂的暖意。

舌尖紅韻：紫蘇梅子雞

若剝皮辣椒雞是山林的沉穩，那麼梅子雞則是果園的靈動。深褐色的醬汁亮得發光，每一塊雞肉都緊緊裹上了醃梅的精華。那酸度不是尖銳的醋味，而是陳年老梅與冰糖交融後的醇厚果韻。入口時，雞肉表皮微焦且帶有膠質的黏稠感，酸甜鹹三味在齒頰間激盪，不僅平衡了油脂的厚重，更勾引著食慾，讓人忍不住配上兩碗澆了雞油的白飯，直呼過癮。