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眾裡尋他千百度
原來就在振香永和豆漿大王

2025年5月22日

消費生活

記者林賢雲/台南報導

最近，我的人生進入了一個奇妙的旅程——尋找好吃的燒餅。

身邊朋友們也紛紛伸出援手，把自己心中的口袋名單傾囊相授。其中一位好友語重心長地對我說：「你怎麼可以還沒吃過振香永和豆漿大王？！」語氣之懇切，讓我頓時有種錯過天命的愧疚感。

說來有趣，我其實早就注意過這家店—每次騎車經過台南大同路，總會瞥見門口那排隊的盛況，但礙於交通流速太快，總是與它擦肩而過。這次若非朋友強力推薦，我可能還會與它繼續緣滅個好幾次。今天趁著人流空檔，前往一探究竟。

走進振香，迎面而來的是讓人瞬間肚子咕嚕叫的視覺盛宴：一旁是現炸油條在熱鍋中翻滾、金黃酥脆，另一邊是現烤燒餅冒著熱氣，香氣從爐台直奔鼻腔而來，叫人如何不心動？

台南其實不乏早餐時段販售燒餅油條的店家，但要像振香這樣堅持「店內現炸、現烤」的可不多。這類傳統早餐，一旦錯過剛出爐的黃金時刻，那層香酥口感可就差之千里。振香的堅持，吃得出來。

值得一提的是，振香的料理風格偏重口一些，油香味十足，吃起來特別過癮。更讓人驚喜的是，他們家的燒餅芝麻放得一點也不手軟。餅皮表層幾乎被芝麻覆蓋得密不透風，像是灑了一層金砂，閃著淡淡油光。咬下去的瞬間，除了麵粉烘烤後特有的焦香味，芝麻的氣息也在嘴裡蔓延開來——微苦帶甘、越嚼越香，彷彿在口腔裡跳起了一支古早風味的探戈。而且這種芝麻多到邊吃邊掉，掉得你心甘情願，彷彿每一顆都是店家誠意的證明。這種「咀嚼才懂」的風味，是市面上許多機器製燒餅無法比擬的。

說到燒餅，怎麼能不提它的黃金搭檔—油條。振香的油條也是全程現炸，不只熱騰騰上桌，視覺上就先贏一半。每根都炸得膨鬆挺立、金黃酥亮，表皮有著細緻的氣泡紋路，彷彿在提醒你：「我剛從油鍋裡出來，現在吃最對時！」咬下去那一刻，會先聽到一聲輕脆的「咔」，接著是內裡微帶彈性的綿密口感，完全沒有油耗味，只有滿滿的酥香。最妙的是，搭上燒餅之後並不會過於厚重，反而有種「一加一大於二」的爽快感，讓人吃得大呼過癮。