台南市北區勝利路405號的紀師傅涼拌麵，一家新開不久的涼麵專賣店，用一碗碗沁涼入心的手工涼麵，為盛夏帶來一抹涼意。「紀師傅涼拌麵」選在過年前開張，才剛營業幾個月，就靠著大份量、親切服務與乾淨環境，默默累積不少忠實回頭客。

走進店裡，首先映入眼簾的是乾淨明亮的備料台，整齊擺放的食材與有序操作，讓人對這碗即將入口的涼麵更添信任感。老闆本人親力親為，總是笑容可掬地問候客人，讓人一秒放鬆，好像回到老鄰居開的小吃店。

這回我們點了兩款人氣品項，蔬食雙色涼麵（蒜香＋麻醬）與椒麻皮蛋涼拌麵（麻辣＋麻醬），來一場醬料的味蕾對決。

首先登場的是色彩繽紛的蔬食雙色涼麵，麵條鋪上小黃瓜絲與紅蘿蔔絲，看起來格外清爽。入口先是蒜香撲鼻，濃而不嗆。不過蒜香氣勢太強，稍微壓過了麻醬該有的濃厚芝麻香，顯得有點可惜。不過整體味道仍屬清淡爽口，適合炎熱天氣下想吃點輕盈的你。

而椒麻皮蛋涼拌麵則是整場比拚中的黑馬選手。選用麻辣與麻醬雙醬搭配，層次分明，先是花椒麻舌，再來辣勁跟上，讓人越吃越過癮！可惜的是，麻醬的存在感依舊稍弱，但整體仍不減它的魅力。尤其是那切碎的皮蛋，Q彈不腥、味道清爽，讓不少人吃完驚呼：「這皮蛋好可以！」

值得一提的是，不管是蔬食還是辣味，兩款麵的份量都相當有誠意，是能吃飽的那種。而且即使是麻辣醬，也沒有讓人爆汗或口乾舌燥，算是有在「溫柔中帶點狠勁」的味覺拿捏。

在涼麵競爭激烈的台南，「紀師傅涼拌麵」用實在的味道和細緻的呈現搶下了不小的地盤。接下來的夏天，就讓這碗雙醬涼拌麵陪你清爽一整季吧！