記者 林賢雲/台南報導

在台南麻豆，有一家沒有華麗招牌、卻幾乎無人不曉的小吃老店「阿蘭碗粿」（麻豆碗粿蘭）。從民國60年代開業至今，歷經數十年歲月淬鍊，阿蘭的碗粿不只是地方庶民美食，更是許多人心中的童年滋味。

豬血湯以大骨高湯熬煮，湯色濃郁，豬血滑嫩且毫無腥味，與韭菜搭配恰到好處；魚羹湯則走甜中帶鮮的台南路線，還有加上蛋酥，羹湯勾芡不厚重，魚羹本身紮實富彈性，風味佳。

小菜部分，泡菜清脆酸香，十分開胃；皮蛋豆腐冰涼滑嫩，醬油膏堆疊出鹹香層次。這些看似簡單的配角，其實正是台灣庶民美食的魅力所在：沒有過度裝飾，只靠味道說話。

阿蘭碗粿的成功，不只靠味道，更來自於經營者對品質的堅持。即便每日客如雲湧，依然維持自助點餐、即點即吃的傳統節奏。整間店乾淨明亮，備有一、二樓內用區，還貼心設有電梯與停車場，貼近各年齡層顧客需求。

據網路評論顯示，許多饕客來此不只一次，更有人笑說：「每次經過麻豆，不吃阿蘭就好像沒來過一樣。」那是一種從舌尖連結到記憶與情感的依戀。

阿蘭碗粿，不只是台南人的日常，也是外地旅人記憶中最純粹的「台味」。下次你路過麻豆，別忘了停下腳步，來一碗古早味碗粿，感受時間煮成的香氣與溫度。

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