記者 陳俊傑/高雄報導

數位時代，許多餐廳不但採用平板點餐，更有機器人逛大街送餐。還記的小時候在遠百樓上「鑽石樓」，點份廣州炒飯，然後舉手招呼推著餐車的工作人員將點心車推到桌邊，感覺很有在港式茶樓飲茶的Fu。

高雄萬豪酒店八樓的京翠港式茶飲，有送餐的機器人，也有推著點心遊走的工作人員，賣傳統港式食物，也有冰火菠蘿、奶茶、西米露、奶酪等迎合的食物。寬敞、豪華的用餐空間及多樣化食物，難怪稱Hong Kong Café，而非慣稱的茶樓。

餐廳中央有透明廚房，掛著燒鴨、火肉（脆皮豬肉），可看到廚師手起刀落，整治出一盤盤油亮的菜餚。飲茶以3人最合適，點心一份通常是3個，兩人吃太多，4人吃又擺不平。

豉汁鳳爪是我評斷一家港式飲茶的基本菜，最基本的通常一翻兩瞪眼，最容易展現廚師的手藝。加了蠔油及朝天椒，味道豐富，鳳爪蒸到極軟，感覺用吸的就能讓它骨肉分離。另一道豆豉蒸排骨，沒甚麼特色，比鳳爪遜色多了。

蝦餃（鮮筍蝦餃皇）白裡透橘，餡料新鮮，餃皮有彈性，又不會失之過硬咬起來像橡皮；鮮蝦腸粉就如蝦餃，餃皮Q而不韌，而且餡料很多；鮮蝦腐皮捲是吃了腸粉、蝦餃後的不同口感，外皮炸的酥脆卻不乾澀，蝦子以外的配料也很juicy。

如果說有甚麼不足的，應該說，過分包裝以致缺少傳統茶樓的味道，就好像江蕙改走城市風，唱腔、設計都是一流，但少了出道時略帶「哭腔」的自然味道。餐廳規模、設計、裝潢都屬一流，連廁所都很漂亮，但我想到的卻是澳門龍華茶樓那種客人站在小桌前等點心出爐、動手搶菜的熱鬧畫面。

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