記者 陳俊傑/台南報導

有移居北部的朋友，開車南下高雄談生意時，總不忘先到「福生」吃碗肉臊飯再南下，是什麼樣的美味，讓嚐過的人肯如此大費周章，繞道一嚐懐念的滋味？

許多在地人都吃過夏林路「福生小食店」的肉臊飯，它的前身是老牌肉臊飯名店「全生」，因原店主交棒第二代，經營理念不合，所以員工跳出來自立門戶。獨立後的福生也帶走技術、經驗，生意不減反增，而不遠處的全生或許有新的經營理念，但理念生不出一碗肉臊飯，不久就熄燈，台南肉臊飯的一代霸主，自此銷聲匿跡。

早上七點不到，福生店前棚下的座位已滿，有在地老客戶、遊客，有時還有整批自行車隊來補給營養。人很多，但翻桌率也快，工作人員穿梭其間，一切也算亂中有序。

主角當然是肉臊飯，一種很「台南」的口味，微甜而不膩、口感彈性不老韌。也有加了魚鬆的魚鬆飯，「肉」臊加「魚」鬆，味道不會重疊。

湯有多種，建議有蝦丸、肉丸等的「綜合丸湯」。許多人會買未下鍋的丸子，回家冰起來慢慢煑。有好吃到如此誇張的地步嗎？店內一幅藝人許效舜寫的「台丸第一味」已說明一切了！

還有還有！

肉臊飯升級版的「香菇肉飯」及類似泡飯的「香菇飯湯」也可一試，絕不怕踩雷。

小菜除了滷的炸豆乾，別忘了點餐區旁的兩盤「白菜滷」及「筍子炒蛋」，個人認為，它的白菜滷在台南「無出其右者」。一塊100元的魚肚，可做魚湯，更建議「乾吃」。

看到全生的消失、福生的䇄立不搖，更確定一件事：飲食的世界，好吃才是王道；沒有技術，非但受制於人，甚至慘遭淘汰！

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