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四十年老字號，咬得到高麗菜的脆甜
記者 林賢雲/台南報導
在台南美食百花齊放的版圖上，水餃雖不是最吸睛的主角，卻是許多老台南人心中默默回訪的滋味。「燕喃水餃」位於林森路二段，紅底白字的招牌醒目，自1982年創立至今已逾四十年，被在地人譽為「熟門熟路才知道的老味道」。
手工現包水餃，飽滿大顆有口感
手工現包水餃，飽滿大顆有口感
走進店裡，一眼望去就是開放式的料理區，阿姨們正忙著現包水餃、翻攪熱湯。環境乾淨明亮，讓人用餐安心。主角水餃上桌，個頭比一般大上一圈，皮薄卻不破，煮後微微透亮，一口咬下肉汁四溢，內餡以豬肉與高麗菜為主，高麗菜並未切得過碎，保有脆口感，與肉餡的油香完美融合。
這樣的口感與風味，正是「燕喃水餃」與一般水餃店的最大差異。許多客人表示：「就是愛它那種咬得到菜的清甜感！」、「高麗菜不會爛爛糊糊，吃起來才有層次。」
湯品與小菜是加分關鍵
湯品與小菜是加分關鍵
除了水餃必點之外，店內的酸辣湯、綜合滷味也是人氣配角。酸辣湯料多實在，豆腐、木耳、蛋花、紅蘿蔔絲交織出滑順的湯底，喝起來香醋與胡椒的比例剛剛好，不會過酸也不嗆辣。滷味則是將豆干、豆皮、黑輪、米血等食材切好後，再佐上蔥花與淡淡醬汁，清爽不膩，配著水餃吃剛剛好。
內用外帶動線清楚，平日中午就爆滿
內用外帶動線清楚，平日中午就爆滿
「燕喃水餃」的點餐流程也相當清楚，內用者需入內填單領號，外帶則至窗口排隊領號。因地點鄰近多間大樓與學校，每逢中午尖峰時段總是人潮不斷，不少上班族與學生是常客，不論外帶還是內用都是人手一袋水餃或一碗熱湯。
網友評論好口碑：「在地人的隱藏版美食」
網友評論好口碑：「在地人的隱藏版美食」
在 Google 地圖上擁有超過400則評論，平均4.3星的好評。許多網友表示「從學生時代吃到出社會」、「每次回台南都要來一盤」，也有遊客說：「無意間經過，吃完馬上加點第二盤！」
燕喃水餃以四十年的職人精神，將最簡單的水餃做到最飽滿、最有層次，讓人在每一口中都吃得到手工與真材實料的誠意。來到台南，值得你親自細細品嚐。
📍 燕喃水餃
地址 : 701台南市東區林森路二段71號
電話 : 06 208 3630
📸 阿勃勒新聞雲
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