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記者 范繼如/台南報導
在台南海安路一段，有一家低調卻飄香十年的古早味小店——「豪味道旗魚焿」。店不大，卻總能在早晨時分湧入老顧客。真正讓人魂牽夢縈的，除了那碗旗魚焿的鮮甜，還有藏在湯裡的一塊「阿嬤的三層肉」——外面吃不到，只有這裡有。
老闆張致豪年輕時在金門服役，最想念的，就是阿嬤親手煮的旗魚焿。退伍後，他帶著對家鄉味的思念，在海安路擺攤起家，堅持用凌晨備好的正旗魚打漿手工製丸，佐以高麗菜、蕃茄與扁魚慢火熬湯，不加味精，還原一碗記憶中的鮮甜。
這碗焿湯的靈魂，是那塊藏身其中、炙香軟嫩的三層肉——當年阿嬤為了補孫子身體，偷偷在焿裡加的愛心，如今成了饕客口耳相傳的「隱藏版」，常有熟客點焿時悄聲詢問：「今天有三層肉嗎？」這塊肉，僅此一家，別無分號。
為了讓曾經也在外島服役的客人找回共鳴，張致豪在店裡設了一本「外島兵簽到簿」，讓老兵們簽名留念，也回味青春與那碗熟悉的味道。
張致豪常說：「簡單的事重複做，會變專家；重複的事用心做，會變贏家。」對他來說，這碗旗魚焿，不只是早餐，而是一段屬於家的記憶，一份獻給阿嬤的謝意，也是一道讓更多人溫暖起來的古早味。
豪味道古早味旗魚焿
豪味道古早味旗魚焿
地址：700台南市中西區海安路一段61號
電話 : 06 228 9530
營業時間：08:00 - 18:00
推薦品項：旗魚焿＋隱藏版三層肉
外島兵簽到簿，記錄一碗湯的青春記憶
📸 阿勃勒新聞雲
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