記者 范繼如/台南報導

走在台南成功路，商圈更新的速度從未停歇，咖啡店一家接著一家開張，又悄悄收起。但在街角的某個轉角，翠屋咖啡廳依舊亮著黃光，菜單幾乎沒變，味道也仍舊熟悉。

這是一家老台南人熟知的咖啡簡餐店，從早年營運至今，經歷搬遷、物價上漲與消費習慣改變，但老闆娘與店內員工始終秉持「把事情做好」的信念，不浮誇、不跟風，也不放棄。

「我們不是網美店，也不走高價路線。就是以前那種咖啡廳，有簡餐、有咖啡，東西不多，但做得實在。」

菜單不變，是堅持也是記憶

走進店內，幾十年如一日的手寫菜單仍靜靜貼在牆上，雞腿飯、火鍋、現煮的咖啡、現打的果汁副餐依然是主角。菜色不多，卻各有死忠擁護者。特別是雞腿飯，更被店家戲稱為「機密料理」。

「雞腿怎麼醃、怎麼煎，是我們家的老做法，不能改。很多老客人一進來就是點雞腿，說吃這個有家的味道。」

翠屋沒有追流行的新品，從未大改過菜單，這份「不變」其實是一種對客人口味的承諾。「現在很多店都在換菜單、做浮誇裝潢，但我們的客人，要的是熟悉和安心。」

人情不散，是這間店最溫柔的味道

店裡最資深的方店長，是這裡的活招牌。從翠屋還在成功路舊址時就已在崗位，一晃三十多年，見證了這條街的熱鬧與冷清，也默默陪著老闆娘一起守著這家店。

如今，方店長帶著女兒也接手了這份「守護」，成了店內的重要幫手。而那位總是低調的老闆娘，仍舊在廚房裡默默備料、煮湯、掌味——一雙手，照顧的不只是餐點，也是一群老客人的生活記憶。

翠屋咖啡廳沒有太多話，卻讓人一再回頭。因為這裡賣的不只是雞腿飯，而是一種日子靜好、歲月真實的滋味。

中價位的尷尬處境：不上不下，最難撐

翠屋的價格帶落在「中間區段」：比高級簡餐便宜，比便當店稍高。這樣的定價，在現在的台南餐飲市場中，反而成為一種挑戰。

「高價有高價的客群，平價就靠大量流動。但我們這種不上不下的，就很吃力。客人不是沒消費力，只是選擇多了，消費變得更精打細算。」

店員觀察，現在不少客人甚至是兩人點一份簡餐共食；也有長期支持的老客人，仍願意花時間坐下、喝杯咖啡，吃碗熟悉的飯。但平日裡，靠外帶撐場的時候更多。

老客人，才看得出這家店還在

談到老客人，店員眼神帶著一絲溫柔。「很多是從以前跟著我們搬過來的，有些是學生時代吃過，現在變成上班族、帶小孩來吃。你說他們會每天來？不會。但偶爾會回來，就像回家看看。」

對翠屋來說，能撐到今天，不只是因為料理、環境或裝潢，而是一種情感的延續與守成的決心。

 在「不變」裡，看見老台南的韌性

在這個每天都有新開店、每天都在翻桌率的時代，翠屋的存在像是一場緩慢的反動。沒有浮誇、沒有噱頭，只有一碗熟悉的雞腿飯和一杯老派咖啡，靜靜地守著台南城市記憶的一角。

📸 阿勃勒新聞雲
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