阿勃勒樹下總是生機勃勃，許多快樂的故事在這裡悄然發生。

肉圓沸騰魂！
水里肉圓，一口咬下是Q彈的戰鼓聲

2025年8月12日

消費生活

記者林賢雲/台南報導。劉鶯嬌攝影

中午的太陽才剛升到正中，永康區大灣路卻早已熱氣翻騰——不是因為天氣，而是因為「益伯水里肉圓」門口那條等候隊伍。機車一輛接一輛停好，人潮安靜卻帶著期待，眼神緊盯著那一鍋滾騰的油面，彷彿下一秒就能把香氣吸進靈魂。

老闆手起勺落，一顆顆飽滿的肉圓在油裡翻滾，透明外皮在高溫中閃著晶瑩光澤，像是舞台上的主角，等待那完美的登場時刻。外皮用在地地瓜粉調製，入口Q彈卻不黏牙，牙齒才剛咬破，肉餡的鮮甜便像小宇宙爆發，豬肉細緻、微帶胡椒香，還有恰到好處的醬汁滲進每個縫隙——甜鹹交錯，像一場味蕾的衝擊戰。

點一碗肉圓，記得配上一碗湯——魚丸湯、菜頭湯、貢丸湯，各自有擁護者。熱湯滑入口中，像替剛剛那場香氣爆擊拉出完美的收尾。

最狂的，是老闆的手速和火候控制。那一鍋油像是他的戰場，他用網杓翻攪、撈起、瀝油，整套動作流暢得像武術表演，每顆肉圓都被照顧得剛剛好，不焦不裂，保持最佳狀態上桌。

現場的溫度，來自人情味

這裡的排隊不只是等吃，而是鄉里之間的閒話家常。排在前頭的阿伯，會轉過身來跟你分享他吃這家肉圓二十年的故事；剛買到的熟客，邊把肉圓放進袋子，邊對老闆喊：「下次多幫我加點辣喔！」老闆笑著回：「你這個辣鬼，我知道啦！」還有人一口氣外帶十顆，說是要送去工地給師傅們加菜。這份熱騰騰的，不只是食物，更是水里街頭最真實的溫暖。