阿勃勒樹下總是生機勃勃,許多快樂的故事在這裡悄然發生。
記者 林賢雲/台南報導
在台南保安路,這家老店總是人聲鼎沸,不論是中午的上班族、附近居民,還是專程慕名而來的外地客,都為了那一碗熱騰騰的咖哩飯而來。
店面簡單,塑膠椅與不鏽鋼桌排列在騎樓與路邊,卻是台南人心中不可取代的日常風景。有人形容,這裡的咖哩香氣會在你還沒走到門口時,就先把你「抓」進來。
咖哩飯上桌時,金黃色醬汁厚實地覆在白飯之上,醬汁濃稠到湯匙一舀就能看到光澤在表面閃爍。那股香味是台式咖哩的精髓——微辣與甜香交織,尾韻帶點甘醇。馬鈴薯燉到一碰就化,紅蘿蔔保有微微咬感,切成大塊的豬肉滷得入味卻不失嫩度,輕輕一咬就能分開,肉汁和咖哩醬融合後,讓人忍不住一口接一口,吃到最後連盤底都要刮乾淨。
香菇飯湯則是一碗清甜的溫柔。湯裡滿是切得厚實的香菇,菇肉吸飽了湯汁,帶著天然的香氣,咬下去柔韌又多汁。湯頭清澈見底,卻有著淡淡的甜味與醇香,每一口都像是在舌尖上漫開一層薄霧,讓人感覺整個胃都被安撫了。這碗湯沒有任何多餘的點綴,卻能憑藉香菇本身的鮮美贏得食客的心。
乾米血則是另一個人氣必點。黑紅相間的外皮微微發亮,咬下去Q彈帶韌,裡頭糯米的香氣與豬血的濃郁交織成獨特的風味。上頭淋著鹹甜交融的醬汁,再撒上一把細細的薑絲,入口時先是米血的Q,接著是薑的辛香衝上鼻腔,讓人立刻精神一振。
用餐時,周圍都是低頭專注扒飯的客人,有人吃得滿頭大汗,有人一邊啜湯一邊笑談,這種庶民的煙火氣,和料理的味道一樣真實、直接。
常客們說,他們第一次來,多半是朋友「半哄半拉」帶來的,說什麼「你沒吃過阿娟,就不算真的吃過台南咖哩」。有人從學生時代吃到成家立業,帶著小孩再來坐同一張桌;有人離鄉多年,返鄉時第一站不是回家,而是來這裡先喝一口湯、扒一口咖哩飯。對他們來說,這不只是一間店,更像是藏在巷口的時光膠囊一旦入口,舌尖就替你打開那些關於台南的味覺記憶。
阿娟咖哩飯鴨肉羹
地址: 700台南市中西區保安路36號
電話:06 224 8134
營業:11:00 - 21:00。星期日公休
服務項目: 只收現金 · 室外雅座 · 不接受訂位
📸 阿勃勒新聞雲
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