記者 范繼如/台南報導

台南海安路的夜，總是帶點溫柔的鹹風。走進「聚門鍋物」（原貍偷聚門），空氣裡先是湧來一股暖意，接著是湯頭翻滾的香氣，把人從門口一路牽進座位。老闆雖換了地址，卻沒換掉那份對食材的執著——每一鍋，都是用時間和耐心熬出來的誠意。

湯頭與口感的溫度

蒜頭蛤蠣鍋一上桌，熱氣裡蒜香醇厚、蛤蠣鮮甜，湯色透亮，每一口都像冬夜裡的暖手包，讓人捨不得停。石頭鍋先以大火拌炒肉片與洋蔥，香氣先行衝擊味蕾，再添入高湯，肉汁與蔬菜的甜在鍋裡交融成層次分明的濃香。至於花雕雞拉麵，那抹帶著微醺的花雕酒香，讓雞肉的嫩滑更顯細膩，吸附湯汁的麵條每一口都恰到好處，餘韻悠長。

素食者也能安心——店內保留了素食友善的鍋底選擇，讓聚餐更自由。

用餐氛圍

環境以暖色光與簡潔木質調營造，座位間距不擁擠，單人鍋的設計更貼心，無論是一個人靜靜用餐，還是與朋友小聚，都能自在享受。

在海安路的夜裡，一鍋湯就是一段故事——有的是獨享的寧靜，有的是彼此的笑語。

📸 阿勃勒新聞雲
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