記者 范繼如 /台南報導

在古色古香的台南中西區，隱身於永福路二段的「武廟肉圓」，自1970年代起便是走過半世紀的老字號。昔日攤架擺在祀典武廟前，日久人就稱「武廟肉圓」，如今已搬至斜對面，但人氣依然不減，成為赤崁樓周邊不可錯過的美味。

古早味的傳承與誠意手工

武廟肉圓以「清蒸」方式烹調，卻不同於常見的油炸肉圓：每顆肉圓皮帶Q彈韌性，半透明中可隱約見到內餡，內包滿滿瘦肉，扎實且調味恰到好處，呈現台南在地口味的柔中帶甜風格。

不少老饕懷念這裡的樸實手工，例如肉圓外皮在蒸籠中排列羅列的樣貌，光看就療癒。

傳統老店魅力，值得排隊等候

店內座位不多，翻桌率快，但熱門時段仍常見小排隊現象。老店的魅力，在於步入門檻低、風味純樸，靠的是口耳相傳傳承下來的回頭客。

小撇步推薦：

• 火力全開吃法：先嚐原味，再迎蒜香、辣勁—風味多層次超上癮。

• 配湯加分：搭配店家熬的湯品，中和甜味，溫潤爽口。

• 來早不怕沒得吃：每天限量供應，賣完就收攤，建議上午或中午早點來較保險。

武廟肉圓不只是台南小吃，而是時間和記憶的旅程。它在祀典武廟和赤崁樓的守望下，默默訴說著台南人的味蕾情懷。若你想聽見台灣庶民故事，從咬一口古早味肉圓開始，就對了。

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