記者林賢雲/台南報導

大享食育協會主辦2025年第八屆臺灣學校午餐大賽於日前落幕，南市公誠國小營養師沈宜靜攜手廚師陳金蓮，從全國眾多好手中脫穎而出，榮獲全國冠軍。臺南市長黃偉哲肯定公誠國小團隊的優異表現，也鼓勵全市學校午餐團隊持續精益求精，讓學童吃得營養、美味之餘，培養享食、惜食的精神。

黃偉哲市長表示，臺南市學校午餐自辦率達94.2%，推動學校午餐選用在地食材、辦理廚藝競賽與研習增進廚師與營養師技藝、辦理餐前五分鐘，讓孩子懂得吃、聰明吃、健康吃、以及從業人員待遇，降低優秀人才流動率等措施，讓學校午餐品質獲得肯定。南市團隊參加學校午餐大賽屢獲佳績，繼2023年將軍國中勇奪國際評審獎等四大獎，創賽史紀錄後，接著在2024年由佳里國中榮獲競賽組第二名及全家便利商店商品化獎，2025年公誠國小再晉級，勇奪全國冠軍！

教育局長鄭新輝表示，自108年起，南市已舉辦六屆學校午餐廚藝競賽，提供臺南市所有學校午餐團隊互相交流、切磋與精進職能的機會，同時鼓勵學校同仁參加其他單位舉辦之相同性質競賽。本次公誠國小參賽榮獲全國第一，公誠國小沈宜靜營養師與陳金蓮廚師此次競賽作品融入「SDG2-消除飢餓」精神，菜單「菱角堅果海苔酥香鬆拌飯、梅香Q雞、柴魚蒸蛋、雙菇有機青江菜、牛蒡養身湯及芭樂」選用多種在地食材，包括官田菱角、楠西梅子、將軍胡蘿蔔、當季當令的有機青江菜、佳里的牛蒡、玉井的芭樂等，透過料理發揮創意、展現惜食精神。

教育局表示，為積極培養學生珍惜食物、不浪費的素養，以達向下扎根之目的。第八屆臺灣學校午餐大賽以「午餐食惜生」為主題，以符應SDGs永續發展目標强調避免食材浪費、做好糧食安全、改善營養並推動永續農業目標。因此，除了要重視食材選擇、減少運輸過程耗損，降低碳排放、也要追求將食材進行全食物的利用。參賽隊伍需同時符合營養基準且實踐惜食精神。

公誠國小沈宜靜營養師表示，今年參賽的「家常」菜色，就是學校平常供應的餐點，以台語的惜食來做為設計的中心理念，例如「梅子Q雞」中的梅子醬，是農家子弟為了不浪費食物而將多餘出來的梅子變成加工品，酸甜滋味搭配色彩繽紛的蔬菜，化身美味佳餚。獲獎不僅是一份肯定，更是一份動力，提醒自己未來要更加努力，不忘初心，也感謝每位一路上付出過心力的人。陳金蓮廚師從事學童午餐二十餘年，她說，是以煮給自己孩子吃的心情，用心製作每一道餐食，對學童的期待就是「吃多一點，用功讀書！」

公誠國小蕭敏華校長表示，公誠國小為中央廚房，學校不大但供應對象從2歲幼兒到成人，包含各階段年齡層，感謝營養師與廚師的用心讓午餐品質有口皆碑，由營養師開立均衡營養的菜單，透過巧思將各類食材融入午餐菜色中，校廚們也以滿滿的熱情，為學生烹調好吃的菜餚，讓全校師生享有既健康又美味的營養午餐。