甜到考古學都融化的城市
府城「全糖市」傳奇  
2025年 10 月 30 日

記者 林賢雲/台南報導

有人說：「台南連空氣都是甜的！」沒想到這句文青式浪漫，如今竟被考古學證實——清代的台南，道路真的是「甜」的！

最近，隨著鐵路地下化工程在東門路一帶推進，考古團隊意外挖出一條「糖味古道」。這可不是比喻，而是實打實的「糖」鋪成的路！當時的府城是全台製糖重鎮，祝三多境一帶糖間林立，糖漏（煮糖時的陶罐）、瓷片、磚瓦、灰漿與三合土混合後，被工人們一層一層夯實，修成了牛車路。只不過這條路可不僅能走，還能「聞」——據《台灣采訪冊》記載，街邊滿是被丟棄的白糖碎屑，夏天一熱，糖氣蒸騰、香味四溢，整座城市宛如進入甜點地獄（或天堂？）。

考古團隊指出，這段甜蜜古道與1875年的《台灣府城街道全圖》上標示的「牛車路」吻合，推估修築時間約在道光十六年（1836）之後。想像當年工人們揮汗修路，四周糖香瀰漫，連汗水都帶點焦糖味，應該是史上最幸福（也最黏膩）的一場基建工程。

而更傳奇的是，當年夏日有記載提到——地面竟會「煙氣蒸騰」，糖氣隨熱氣一同升天，讓整個府城瀰漫著香甜霧氣。換句話說，清代的台南根本是一座「香氣可燃城市」，連蚊子都可能被糖醉倒。

市長黃偉哲聽聞後笑稱，未來鐵路地下化完工後，將把這段糖香古道一併規劃進綠園道，讓市民「邊散步邊懷舊聞糖味」。屆時或許不需甜點店，只要走在台南街頭，空氣裡就能聞到歷史發酵出的甜味。

府城不只是文化古都，更是全糖級的考古奇蹟。下次再有人說「台南的空氣甜」，你就可以自信回答：「沒錯，那可是清代牛車路親自驗證過的味道！」

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