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不只是喜餅，這是台南人的面子！
「舊永瑞珍」的鹹甜逆襲戰

2026 年 01 月 23 日

舊永瑞珍餅舖目前由張瑞麟（左）與女兒張淳安(右)共同經營。（張耘書拍攝）

記者林賢雲 / 台南報導

你以為台南只有全糖的甜？錯了！真正的老饕都知道，台南的靈魂在於「鹹甜交織」的那一抹底蘊。

在這個西式喜餅滿天飛、年輕人只認識馬卡龍的年代，台南府城有一家百年老店「舊永瑞珍」，正燃燒著傳承四代的糕餅魂，上演一場「老派浪漫的絕地大反攻」！

舊永瑞珍餅舖以製作嫁娶大餅聞名，是府城餅業名店。（舊永瑞珍餅舖提供）

早年臺南人嫁娶常用方形六入的「盒仔餅」，盛行一時。（張耘書拍攝）

豪門婚禮的傳奇：用「瘦肉」炫富的年代

時間拉回戰後，當時的台南紡織巨賈侯雨利要嫁女兒，這可是轟動全城的大事。喜餅找誰做？就是「舊永瑞珍」。在那個大家都想吃肥肉補油水的窮困年代，舊永瑞珍做了一個狂氣的決定：「我們不放肥肉，我們全放瘦肉！」這在當時簡直是「炫富」的最高境界——吃得起瘦肉，才叫有錢！這款客製化的「魯肉大餅」一戰成名，從此成為台南人嫁女兒的「頂級標配」。許文龍、葉菊蘭嫁女兒也都指定這一家，拿著舊永瑞珍的餅，走路都有風！