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從首爾到台南
記者 林賢雲 / 台南報導
在台南市一級戰區國華街喧囂的街道旁，有一間飄散著正宗韓式香氣的小店 — 「景福宮正宗韓食館」。站在爐火前，熟練地翻動著鍋鏟，讓海鮮、年糕與特製辣醬在火焰中跳舞的，是老闆李春光。他是一位道地的韓國首爾「歐巴」，卻說著一口流利到讓人懷疑國籍的東北腔中文。
這家店不只是台南饕客的口袋名單，更是韓國樂天巨人棒球隊（Lotte Giants）來台受訓時，指名必吃的「家鄉味秘密基地」。
十年寒窗：從東北求學到廚房裡的「小秘籍」
十年寒窗：從東北求學到廚房裡的「小秘籍」
李春光的中文之所以如此「地道」，源於他十多歲時便隻身前往中國東北長春求學。在長春生活的十年間，他不僅帶回了流利的中文，更練就了堅毅的性格。回到韓國後，他投身餐飲業，師承極為嚴厲的「廚師長」。
「那時候學廚藝，是會被刀子飛過來、被鍋子敲的！」老闆娘王小姐分享歐巴當學徒的苦日子，語氣中帶著一絲自豪。在那樣高壓的環境下，他忍辱負重四個月，私下將兩百多道韓式料理的精髓、比例、獨門醬汁，一筆一劃地記錄在手寫的「小秘籍」裡。這本秘籍，後來成了他在廚房裡翻身的本錢，更是如今年近十載的店鋪中，最神聖的傳家寶。
緣起旅遊：一場橫跨海峽的防疫「意外」
緣起旅遊：一場橫跨海峽的防疫「意外」
原本在韓國擔任大廚十多年的李春光，因廚房工作太過勞累決定轉戰旅遊業。也正是這個決定，讓他遇見了來自台南的王小姐。兩人在旅遊業結緣、相戀、成婚，成了人人稱羨的跨國佳偶。
然而，2020年的一場全球浩劫 — COVID-19，徹底打亂了生活節奏。旅遊業全面停擺，李春光與王小姐面臨了「三年沒單」的困境。為了生活，也為了不讓身手生鏽，王小姐決定拉著老公回到老家台南，將那本「手寫小秘籍」重新翻開，把首爾的味道帶進府城。
堅持與執著：連高麗菜都有「韓國脾氣」
堅持與執著：連高麗菜都有「韓國脾氣」
在李春光的店裡，你吃不到「台式韓化」的妥協。老闆娘笑著抱怨：「他很堅持的！麻油、辣粉、冬粉、年糕，甚至那個大醬湯裡靈魂般的植物粉末，通通都要從韓國空運，或者是親自飛回去帶。」
李春光對食材的執著近乎頑固。他曾為了大醬湯少了一個味道，寧可被老婆罵，也好幾年不肯賣那道菜，直到去年母親生日回韓國探親，才又帶回了台灣找不到的秘密香料。甚至連炒青菜，他都對台灣的高麗菜感到新奇：「台灣高麗菜炒五分鐘就好吃，韓國的要炒二十分鐘才軟！」
這種對「鍋氣」與「新鮮」的追求，正是吸引韓國職棒球員的主因。李春光直言，很多店家的韓式料理是「煮」出來的，但他堅持要「炒」，要讓醬汁在熱鍋中焦化、收汁，那種口感 Q 彈、味道層次分明的海鮮炒年糕，才是真正韓國餐廳老闆才會做的手藝。
隱藏版美味：加了 LINE 才知道的家鄉味
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在訪談中，老闆娘充滿活力地介紹著店內的隱藏菜色：需要特殊技法才不會「歸狗（黏成一團）」的水冷麵。這些平時在菜單上看不見的驚喜，只有加入熟客 LINE 群組才能一睹芳蹤。
從原本的旅遊業大亨，到現在守著爐火的職人，歐巴老闆與老闆娘在台南這片土地上，用一碗碗充滿溫度的韓牛湯與石鍋拌飯，續寫著屬於他們的異國情緣。
「名字叫春光，就是希望永遠陽光正向。」。下次經過這間店，看到那位正忙著揮舞鍋鏟、笑容滿面的韓國歐巴，別忘了進去嚐嚐那本「小秘籍」裡藏了幾十年的首爾靈魂。
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