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2026台南米其林五月新名單！「詹記」飯桌仔魚料理、西門巷弄「網」歐亞創意餐桌入選，感受府城從傳統到創新的舌尖魅力
詹記-招牌鮮魚湯(詹記_提供)
記者 林賢雲 / 台南報導
國際權威美食評鑑《米其林指南》（Michelin Guide）於近日公布了2026年5月的最新入選店家名單，台灣「美食之都」台南再度傳來捷報！本次共有兩家獨具特色的餐廳光榮上榜，分別是位於東區的傳統魚料理老字號「詹記」，以及坐落於中西區熱鬧巷弄中的創意料理餐廳「網」。
從盛載著台南在地人日常記憶的家常「飯桌仔」文化，到融合歐式技法與亞洲風味的當代創意餐桌，這兩家餐廳的入選，不僅再次向國際展現了府城深厚的傳統底蘊與源源不絕的創新餐飲能量，也證明了台南的餐飲風貌正變得越來越多元且精緻。
詹記-結合臺南傳統「飯桌仔」文化(詹記_提供)
東區「詹記」：魚販二代的堅持，傳承百年「飯桌仔」的鮮美日常
東區「詹記」：魚販二代的堅持，傳承百年「飯桌仔」的鮮美日常
首先看到位於台南東區的「詹記」。這間店由魚販第二代親自操刀經營，完美融入了台南特有的傳統「飯桌仔」文化。所謂「飯桌仔」，是台南人最親切的飲食日常——看著琳瑯滿目的現做菜色，挑選幾樣家常菜，配上一碗白飯與熱湯，便是最富足的一餐。
「詹記」以每天新鮮直送的魚料理為主打，透過清蒸、煎烤等多樣化的料理方式，將不同魚種的鮮甜風味發揮得淋漓盡致。其口味清爽、食材新鮮，尤其是招牌魚湯，更是許許多多在地饕客的心頭好。事實上，「詹記」的實力早已備受肯定，不僅在2025年入選為台灣在地小吃指標的「500碗」，更曾登上高鐵刊物《T Life》，如今獲得米其林綠點（入選）殊榮，可謂實至名歸，也讓更多海內外旅客有機會一窺台南最道地的街邊精緻美味。
網-坐落在巷弄中的創意餐桌
中西區「網」：巷弄裡的開放式廚房，歐式手法翻玩在地海鮮
中西區「網」：巷弄裡的開放式廚房，歐式手法翻玩在地海鮮
另一家引起美食圈熱烈討論的，則是於2025年全新開幕、位於中西區熱鬧巷弄之中的創意餐廳——「網」。
「網」主打輕鬆自在、毫無拘束的用餐氛圍，一走進店內，映入眼簾的是充滿現代感的開放式廚房與吧檯設計。這樣的空間打破了廚師與客人的藩籬，讓饕客在等待美食的同時，能近距離感受料理過程的滋味與溫度，增添了用餐的互動樂趣。
網-以歐洲烹飪技巧結合亞洲風味(網_提供)
在餐點部分，「網」的主廚展現了極高的廚藝巧思，巧妙地將細緻的「歐式料理手法」融入「亞洲飲食元素」中。更特別的是，店家並非一成不變，而是依據每日採購到的新鮮在地海鮮與優質肉類，彈性調整當天菜單。每一次造訪，都是一場充滿未知與驚喜的舌尖冒險，富有變化的餐桌體驗，成功俘獲了許多年輕世代與老饕的胃。
市長與觀旅局齊聲推薦：跟著米其林腳步，深入台南37區巷弄
市長與觀旅局齊聲推薦：跟著米其林腳步，深入台南37區巷弄
對於這次的喜訊，台南市長黃偉哲表達了高度的肯定與欣喜。黃偉哲表示，《米其林指南》每月持續發掘台南值得推薦的新名單，代表台南美食的實力持續受到國際專家的肯定。他特別感謝在地業者長期以來對料理品質與食材風味的堅持與用心。台南不只有深受遊客喜愛的傳統小吃，也有許多結合創意與文化特色的新型態餐飲空間。從家常料理、街邊美食到精緻餐桌，都展現出台南作為「美食之都」的豐富樣貌。市長也熱情邀請國內外旅客來到台南，循著米其林的腳步，深入巷弄探索府城獨特的飲食文化。
觀光旅遊局長林國華也指出，台南37個行政區中仍有許許多多值得探索的在地美食與特色餐廳。從傳統小吃伴隨的濃厚人情味，到融合異國風情的創意料理，都共同交織出台南豐富且多元的飲食風景。下一次來到台南，不妨放慢腳步走訪巷弄，細細品味這座城市專屬的魅力。
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