神明專屬的「甜點天柱」！臺南百年「米糕栫」列文資，全台僅存兩大家族獲大師認證
2026 年 07 月 09日

什麼是「米糕栫」？點綴府城祭典的百年天柱

對許多新一代的臺南人或外地遊客來說，「栫（ㄐㄧㄢˋ）」這個字或許陌生，但在府城傳統民俗中，它承載了幾代人的記憶。

所謂的「米糕栫」，是將糯米蒸熟後拌入滾燙的糖漿，趁熱裝填進由六塊木板（稱為栫板）組裝而成的六角形柱狀木桶中，經過層層壓實、熟成後脫模而成。

這些米糕栫在祭典上高高聳立，高度往往可達一至二丈（約3到6公尺），遠看就像一座精緻的巨塔。在民間信仰裡，它是高聳入雲的「天柱」，寓意著信眾敬天祈福的誠心能順著這根天柱，直接上達天聽。無論是臺灣府城隍廟「求學迎考」、「安平鎮城隍廟公普」、「安平靈濟殿孤棚祭」還是「鹿耳門聖母廟土城仔香」，米糕栫都是不可或缺的靈魂角色。

普濟殿前黃家：傳承三代的百年甜糯香

第一位獲得認定的黃銅山師傅，是普濟殿前黃家的第三代傳承人。黃家的米食事業從第一代黃塗（1882-1961）做炊粿開始，到了第二代黃福星（1919-1998）將米糕栫專業化。黃銅山師傅完整傳承了這100多年的家族秘笈，每一道工序在他手裡，都像是流暢的藝術表演。

本淵寮黃家：庄頭媽媽國寶隊的總指揮

另一位保存者黃太郎師傅，則是安南區本淵寮黃家米糕栫的第二代。他自幼跟隨父親黃馬（1934-2006）學習，深諳各項繁複細節。特別的是，黃太郎師傅以家族為核心，聘請庄頭裡的婦女共同參與，組織成默契十足的「在地媽媽工作隊」。在祭典旺季時，由他獨挑大樑指揮，展現了傳統技藝在地方社區的強大生命力。