溫體羊、現撈魚、老字號冬菜鴨
新入榜「這3家」
2026 年 07 月 14日

記者 林賢雲 / 台南報導

2026最新的《米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）名單今天新鮮滾燙地出爐了！我們美食之都「台南」這次不負眾望，一口氣橫掃了 30間 必比登推介店家。這實力，簡直是把米其林評審的胃直接栓在府城，走都走不掉！

這次的名單除了老班底實力依舊，最讓人興奮的是有 3家超級強者 首次殺入必比登榜單。他們分別代表了台南人最自豪的「羊肉料理」、「鮮魚家常菜」和「傳統冬菜鴨」，光看名字，口水就已經流到鍵盤上了啦！

現在就跟著我們，一起來看看這3家新上榜的台南之光，到底是何方神聖？

2026台南必比登：3家「新面孔」大解密

1. 咩灣裡羊肉店 ── 灣裡人的驕傲，一碗羊肉湯治癒靈魂！

台味點評： 「這碗羊肉湯一入口，直接甜進心坎裡，這就是台南的魔法！」

在台南，除了牛肉湯，羊肉也是一門精深的大學問。這家「咩灣裡羊肉店」在南區灣裡早就名聲響亮。主打沒有羊羶味、現宰新鮮的溫體羊肉。不管是鮮甜的羊肉清湯、軟嫩的帶皮羊肉爐，還是炒得香氣四射的沙茶羊肉，每一口都是滿滿的膠原蛋白與誠意。這次獲得米其林評審青睞，灣裡人紛紛表示：「這下完蛋了，以後排隊要排更久了啦！」

2. 詹記 ── 巷仔內的鮮魚家常菜，台南阿嬤的味道

台味點評： 「煎到恰恰的鮮魚，配上一口白飯，這就是台南人的極致幸福。」

想吃最接地氣、最生猛的鮮魚料理，來「詹記」準沒錯！這家店走的是實力派的家常菜路線，每天根據現撈的漁獲決定菜單。不管是清蒸、乾煎還是做成甘甜的鮮魚湯，老闆都能把魚肉的鮮美與細緻發揮到極致。來到這裡，點幾盤小菜、一條現煎鮮魚，那種人情味與煙火氣，就像回到鄉下阿嬤家吃飯一樣自在溫馨。

3. 竹記冬菜鴨 ── 傳承半世紀的古早味，湯頭一喝就黏嘴

台味點評： 「那口冬菜鴨湯，是時光沉澱下來的甘甜，吸飽湯汁的冬粉更是靈魂！」

這家更是老台南人的心頭好。傳統的冬菜鴨做法極其繁複，竹記堅持古法，將鴨肉燉煮得軟嫩不柴，最厲害的是那靈魂湯頭 ── 獨門醃製的冬菜鹹香帶甜，配上鴨骨熬煮的高湯，喝上一口，整個人都被溫暖了。吸飽鴨湯精華的冬粉咕溜入口，真的是低調的奢華，這才叫正宗的府城老味道！

誠意推薦：跟著地圖吃起來！

台南從街邊小吃、傳統台菜到特色料理，每一樣都是台南的驕傲。這次上榜的30家店，真的展現了台南「美食之都」的深厚內功。這3家新上榜的店，之前就已經在米其林的「每月新入選」名單裡悄悄露臉，這次正式晉升必比登，完全是實至名歸！觀旅局也貼心地在「台南旅遊網」準備了「台南米其林美食地圖」（手刀下載傳送門：https://www.twtainan.net/zh-tw/publication/369/ ），大家快點把地圖下載下來，準備安排一場「連吃三天三夜」的台南暴食之旅吧！

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