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阿勃勒樹下總是生機勃勃，許多快樂的故事在這裡悄然發生。
高記熟食
記者 林賢雲/ 新加坡報導
在新加坡，椰漿飯（Nasi Lemak）不只是早餐，更是一種讓人思念的家常味。走進Marsiling Mall熟食中心，攤位#01-60的高記熟食，亮黃色的招牌在燈光下特別醒目。那塊醒目的黃色牌匾，數十年如一日未曾換新，彷彿見證了攤位一路走來的滄桑歲月，也成為老顧客心中的記憶符號。
熟悉這家店的人都知道，這裡原本開在Woodlands Checkpoint附近，早年就以平實的價格和樸實的味道累積了許多忠實食客。如今搬到新址，老闆依舊每日清晨就開檔，忙碌地備料，從早上營業到下午3點準時休息，維持著多年不變的作息。
人氣配料，自由搭配
高記熟食的檯面上，擺滿了各式各樣的配料：
炸得金黃酥脆的雞翅和香脆魚柳
粉紅色的炸蟹柳、紅褐色的香腸
滑嫩的煎蛋
還有用蕉葉包裹的Ota（烏打），這是許多老饕心中不可或缺的美味
特別不能錯過的，是香噴噴的咖哩包菜。用咖哩炒過的高麗菜，帶著微微的椰奶香與淡淡的辛香料氣息，是不少食客公認的靈魂配菜，和椰漿飯混合著吃，特別過癮。
經典靈魂：椰漿香飯
許多顧客最愛的還是那碗白中透青的香飯，米粒飽滿、散發淡淡椰奶香氣。簡單淋上一大匙微辣的參巴醬，配上咖哩包菜與太陽蛋，滋味層次豐富，吃完一盤渾身暖意。無論是當地居民或是趕上班的上班族，早上來上一盤，心裡都特別踏實。
親切老安哥，熟門熟路
攤前的老闆，大家都親切地叫他「老安哥」，戴著眼鏡，穿著格子襯衫，從早上開檔就忙個不停，手上動作從不間斷：盛飯、夾菜、裝袋，每一筆動作都熟練無比。即使客人一波波上門，他仍不疾不徐，臉上掛著溫和的笑容。很多老顧客一看見他，就會和他聊聊近況，再端著熱騰騰的椰漿飯走向座位。
從Woodlands到Marsiling，味道未改
「這裡地方換了，人潮也換了，但味道沒變。」一位食客邊吃邊說，他回憶起以前在Woodlands Checkpoint上班，每天最期待的就是中午來一份高記的椰漿飯，簡單卻美味。如今換了地方，仍舊特地過來懷舊。「就是要這個香味，這個咖哩包菜，這個參巴醬，還有Ota，才有家的感覺。」
🌿 什麼是Ota（烏打）？
🌿 什麼是Ota（烏打）？
Ota（在馬來文中更常拼作 Otak-Otak，新加坡也常簡稱 Otak），是一種用魚肉泥混合香料，包裹在蕉葉中燒烤的魚餅，是新加坡椰漿飯經典的靈魂配菜。
在不同地區，做法有些微差異，但核心特點是：
魚肉基底：通常使用馬鮫魚（Mackerel）、石斑魚等白肉魚打成泥，也有些會用蝦或魷魚混合。
香料調味：加入香茅、薑黃粉、辣椒、椰奶、紅蔥頭、南薑、香茅等磨成的香料糊，調和出鮮香微辣的風味。
葉子包裹：以新鮮香蕉葉或椰葉包裹成扁長形，用竹籤固定。
火烤香氣：放在炭火或平底爐上慢慢烤熟，葉香滲進魚泥，外皮微焦，內裡濕潤。
🍽 Ota的迷人魅力
🍽 Ota的迷人魅力
✅ 香辣中帶椰奶甜香：濃郁辛香料和椰奶交織，辣味溫和順口
✅ 口感柔軟：細緻魚肉泥在嘴裡綿密化開，帶點魚肉纖維
✅ 淡淡蕉葉香：烤過的蕉葉會釋出特殊植物香氣
筆者特別鍾情Ota，每次把它剝開，微熱的魚餅透出椰奶和香料的複合香氣，配一口椰漿飯，再夾一點咖哩包菜，這樣的搭配就是最經典的新加坡滋味。
用一盤椰漿飯，打開一天的元氣
在這座熟食中心，最動人的不是華麗的裝潢，而是這份經年累月守著一鍋米、一勺椰奶的誠懇。高記熟食或許平凡，卻用最簡單的食材，做出最不凡的滋味。下一回路過Marsiling Mall，不妨停下腳步，找個空位坐下，點一盤熱騰騰的椰漿飯和一份Ota，用舌尖細細體會這份樸實的幸福。
📍 Gao Ji Shu Shi (Nasi Lemak) - Since 1989
所在地點： Marsiling Mall Hawker Centre
地址： 4 Woodlands Street 12, #01-60, 新加坡 738623
電話號碼： +65 9863 9784
營業時間：周一公休。07:00-15:00
僅收現金，請自備小鈔
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