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一份咖椰吐司早餐的療癒早晨
記者 林賢雲/ 新加坡報導
在新加坡早餐遠不只是裹腹的儀式，而是一種情感與文化的連結。走進熟悉的咖啡店（Kopitiam），你會看見熟練的店員忙著煮奶茶、烤吐司，空氣中瀰漫著炭火香和濃郁茶香，一切看似簡單卻扣人心弦。
這頓經典的「新加坡式早餐」，由三樣靈魂組成：
咖椰烤土司，半熟雞蛋，以及一杯冰涼的奶茶。
咖椰烤土司是許多人對家鄉味的第一印象。兩片方正的白吐司在炭火上烤至微脆，散發出焦香。打開一看，裡頭抹著翠綠色的咖椰醬——這是一種由香蘭葉、椰奶、雞蛋和糖慢火熬成的甜醬——再加上一片融化的牛油，鹹甜交織，口感細膩滑順。
一旁的兩顆雞蛋，則是熱水浸泡約5到7分鐘後取出，剛剛好凝結成溏心的半熟狀態。新加坡的雞蛋多為生食級，蛋白微凝，蛋黃仍是柔滑濃稠。打在碟子裡，再撒點白胡椒粉、淋上黑醬油，用湯匙輕輕攪拌，滑入口中，鹹香鮮美、暖胃滿足。如果想吃得更有層次，也可以把一片炭烤吐司沾入蛋液，讓脆香的麵包吸飽半熟蛋的香滑，入口更添柔潤與鹹甜交融的驚喜。
配上一杯冰奶茶，茶香濃郁，奶味圓潤，輕啜一口立刻驅散清晨的倦意。這樣一份簡單的早餐，卻恰恰體現了新加坡人生活的節奏：不疾不徐，平凡中見溫暖。
無論是上班族趕著外帶，還是銀髮族在店裡慢慢品味，咖椰吐司早餐是大家心中共同的記憶。它跨越種族和世代，用最平實的方式留住家的味道。
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