Embedded Files
這碗拉麵居然是綠色的？「寶來軒」超狂義式青醬尬濃厚雞白湯，香到連湯底都要打包！
記者 林賢雲 / 台南報導
說到台南育德路，老饕們絕對會自動開啟「拉麵雷達」！這家外觀掛著黃色大招牌、寫著「中華そば 寶來軒」的拉麵店，每到營業時間門口就是一條長龍。
走進店裡，耳邊傳來強火高湯「滾到起泡」的呼呼聲，牆上木牌更霸氣寫著「濃厚雞白湯」和「今強火でガンガンスープ炊いてます（現在正用猛火狂熬高湯）」，台南在地放山雞的精華全被鎖在這一鍋！不過，今天最讓全場拉麵控瘋狂的，不是別的，正是那碗視覺衝擊力滿分、綠到發亮的「雞綠湯拉麵」！
台味混血義大利！「雞綠湯拉麵」羅勒香氣大噴發
這碗「雞綠湯拉麵」一上桌，吸睛度直接破表！湯頭可不是什麼化學色素，而是店家用每日現熬的招牌濃厚雞白湯，大膽揉合了新鮮羅勒製成的「濃郁青醬」。一入口，雞白湯那種膠質滿滿、黏嘴唇的溫潤厚實先席捲而來，緊接著，青醬的草本清香與堅果香氣在舌尖瞬間炸開！ 這組合簡直是拉麵界的「台義混血兒」，台南雞湯的甘甜配上羅勒的優雅，濃郁卻完全不膩口，反而讓人一口接一口停不下來。上頭點綴的秘製辣油更是神來之筆，微微的辛辣感把湯頭的鮮甜度又往上拉了一個檔次。麵條牢牢裹滿了這層綠色精華，吸吮進嘴裡時，Ｑ彈的麵體與濃湯在口中激盪，爽度直接頂天！
叉燒多到蓋滿碗、糖心蛋咬下大爆漿！
配料部分也是誠意滿滿，店家下手完全沒在手軟。大片炙燒過的叉燒肉肥瘦適中，邊緣帶著誘人的焦香味，吸飽了青醬雞湯後，入口即化，肉香與塔香交織得天衣無縫。更不用說那顆近乎完美的溏心蛋，蛋白嫩得像果凍，輕輕一咬，黃澄澄、濃稠的半熟蛋黃瞬間在嘴裡爆漿，那種濃郁滑順的口感，真的會讓人幸福到想轉圈圈！旁邊還配上台南拉麵少見的烤玉米筍，清脆爽甜，剛好為這碗濃郁之作帶來最完美的節奏變換。
同場加映：永福町大勝軒系拉麵，老派浪漫的煮干醬油
如果你是傳統日式拉麵的死忠粉絲，那絕對不能錯過這碗致敬經典的「永福町大勝軒系拉麵」。這碗走的是清水祖師爺級的「煮干醬油」路線。湯頭一喝，滿滿的煮干（小魚乾）海味與醇厚醬油香交融，那是帶有深度、富有層次感的鹹鮮滋味。搭配海苔、經典粉紅魚板與爽脆筍乾，每一口都是最純粹的江戶前感動。
最內行的吃法，就是學台南在地人，點拉麵一定要配一碗白飯！等麵吃完了，把熱騰騰的白飯直接倒進剩下的綠色青醬雞湯或煮干湯裡，攪拌均勻變成一碗超邪惡的特製湯飯。吸飽湯汁的米飯簡直比拉麵還犯規，絕對讓你一滴湯都不剩，飽到天靈蓋才甘願擦嘴買單！
🍜 店家基本資訊
🍜 店家基本資訊
店名：大眾食堂 中華そば 寶來軒（小北店）／ 豚骨家
地址：台南市北區育德路 160 號
#台南拉麵 #寶來軒 #雞綠湯拉麵 #雞白湯拉麵 #台南美食 #小北商圈 #拉麵控 #青醬拉麵 #排隊美食 #育德路美食 #溏心蛋大爆漿 #日式拉麵 #台南必吃 #大勝軒 #湯飯最高
Page updated
Report abuse