台南囡仔尚幸福！虱目魚變身校園米其林
後壁國小、佳里國中勇奪全國食育大獎  
2026 年 04 月 21 日

記者  林賢雲 / 台南報導

「民以食為天。」在台南，這句話得改成「民以食為先，還要吃得精。」日前圓滿落幕的「2026年第九屆臺灣學校午餐大賽」，台南市再度成為焦點。以「年年午海味」為主題，後壁國小與佳里國中不僅攜手殺進決賽，後壁國小更化身最強黑馬，一舉奪下全國亞軍；兩校更同時抱回食育教學卓越獎，讓全台灣看到：台南的校園午餐，不只是為了吃飽，更是一場關於家鄉與海洋的文化洗禮。

黑馬後壁：一碗綠金雙寶飯，藏著農村的情義

後壁，這座坐擁無垠稻浪的米鄉，這次不只會種米，更會煮魚。後壁國小參賽的菜單取名為「綠金雙寶飯」，將在地最引以為傲的稻米結合綠金毛豆，配上炸得金黃酥脆、淋上塔醬的「塔醬虱目魚」。

後壁國小的營養師與廚工將永續漁業的理念藏在絲瓜煲裡，讓孩子在咀嚼間，學會對土地與海洋的敬畏。這座全國亞軍，是對這群校園大廚最溫暖的肯定。

創意佳里：把台南地圖煮進菜盤裡

佳里國中的餐盤彷彿來了一趟台南微旅行。菜單名稱極具雅興：新化金映紫米、永康漬國姓魚，他們把地名融入菜餚，讓學生在動筷子之前，先認識了家鄉。

台南是「產地到餐桌」最短的距離。文蛤、虱目魚、臺灣鯛、石斑魚，這些在市場秤斤論兩的寶貝，在佳里國中師生的巧思下，變成了充滿故事的料理。這正是教育局長鄭新輝長期推動「餐前五分鐘飲食教育」的開花結果——讓孩子「懂得吃、聰明吃、健康吃」。

挑戰魚刺與過敏：專業團隊的「化骨綿掌」

許多家長擔心校園午餐吃魚會有魚刺或鮮度問題，台南市教育局對此展現了專業的高度。透過營養師與校廚的專業把關，運用精進的烹調技術，將原本「難搞」的水產處理得讓學生愛不釋手。

古語有云：「食不厭精，膾不厭細。」這不只是追求美食的極致，更是對學生健康的極致守護。台南市自113年就以「遨遊大海－餐盤中的海底世界」為題辦理廚藝競賽，這種超前部署的系統性推動，正是此次兩校能於全國賽大放異彩的基石。

有一種幸福，是回母校吃午餐

校園午餐不再是乏味的營養補充，而是學子們對家鄉認同的起點。未來，台南市將持續深耕食育，讓每一份餐盤都承載著台南的豐富物產與文化溫度。看著孩子們把碗裡的虱目魚吃得精光，那就是食育最成功的模樣。

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