到伯公站呷飯！這道「客家封」讓長輩吃出家鄉味，連蒼蠅頭也是客家菜？   
2026 年 04 月 22 日

什麼都能「封」！客家灶腳的化學反應

近日的課程中，特別邀請到出身美濃客家村的料理達人童小芸擔任主廚。她穿起圍裙，將兒時在美濃灶腳習得的真功夫傾囊相授。

上週登場的是黃金鳳梨虱目魚肚湯。美濃雖然不產魚，但客家人最擅長「醃漬」，那罐靈魂鳳梨醬（鳳梨與黃豆豆豉醃製）正是去腥增鮮的神物。

而本週的主角則是蘿蔔豬肉封。「封」字在客家料理中意指燜煮，代表著富足與圓滿。

「一封江山萬里紅」，客家人習慣將冬瓜、高麗菜或蘿蔔與五花肉一同在大鍋中慢火細燉，直到食材吸飽肉汁、軟嫩入味。這不僅是保存食材的智慧，更是早年大家庭共同生活的溫暖回憶。

意外的真相：蒼蠅頭竟然是客家菜？

最令學員驚訝的是，熱炒店必點的蒼蠅頭其實也源自客家村！那黑亮的「蒼蠅」正是客家料理的靈魂豆豉。

童小芸表示，這次推廣計畫準備了擂茶、蒼蠅頭、鳳梨魚肚湯與豬肉封四道經典。為了推廣文化，她甚至將講師費全數捐出購買食材，只為讓社區民眾在「一起煮、一起吃」的過程中，重新找回那份久違的鄰里凝聚力。

下週活動將進入最高潮的「美食 PK 賽」，由四組學員展現手藝。這場由伯公照護站搭建的文化橋樑，成功讓硬頸的客家精神，化作舌尖上的柔情。