鮮甜海中牛奶！台南「南市蚵」霸氣登場
市長帶頭「開吃」，4大名廚端出極致海味
2026 年 04 月 29 日

海域得天獨厚：每一口都是大海的精華

台南安平、南區及安南區的外海，擁有得天獨厚的純淨海域，這裡是棚養牡蠣的搖籃。超過1,500公頃的養殖面積，年產值突破三億元，這不僅是漁民辛勤耕耘的結晶，更是台南沿海最亮眼的「白色珍珠」。

黃偉哲市長指出，面對進口低價蚵的衝擊，台南選擇用品牌說話。透過「南市蚵產地標章」與水產品溯源制度，每一顆「南市蚵」都擁有自己的身分證。這不僅是品質的保證，更是對在地產業的守護。市長幽默表示：「來台南不吃蚵，就像去巴黎沒看鐵塔，會遺憾一輩子！」

四大名廚聯手：老店與星級酒店的創意激盪

為了推廣這份鮮甜，本次記者會特別邀請了台南四大餐飲巨頭：福爾摩沙遊艇酒店、阿霞飯店、晶英酒店及欣福龍。

• 阿霞飯店以深厚的辦桌功力，將鮮蚵處理得恰到好處，保留了古早味的底蘊。

• 晶英酒店與福爾摩沙遊艇酒店則展現國際視野，以法式、日式的精緻工法，將鮮蚵轉化為宛如藝術品的創意料理。

• 欣福龍則用在地創新的角度，讓鮮蚵在盤中舞動出新層次的鮮美。