大內木瓜大變身！台南夜市傳奇「冠軍木瓜牛奶」推出全國首創木瓜拉麵，下月揮軍台北SOGO
2026 年 06 月 24日

蔡榮勳表示，木瓜含水量高，製作上比一般蔬菜麵更具技術挑戰，經多次溝通與試作後，成功製作出首批木瓜拉麵。木瓜和麵粉的比例是三比七，木瓜取材自品質最好的大內「二溪」木瓜，切塊後和麵粉一起攪拌，原先以為會很困難，沒想到麵店老闆研發一天便告成功。

由於以新鮮木瓜入味，所以木瓜拉麵煮熟後仍可看見麵體中的木瓜纖維與果肉痕跡。葉蘊慈表示，口感可依烹煮時間調整，約二至三分鐘即可起鍋。除了熱食，也適合夏天做成涼麵，煮熟後先行冰鎮，再拌入少量橄欖油防止沾黏，可搭配麻醬、炸醬、沙拉醬或蔬菜等不同醬料，增加食用變化。

冠軍木瓜牛奶創辦人來自大內木瓜產區，由於木瓜一年四季都盛產，木瓜拉麵研發成功，也替果農找到木瓜銷售淡季的一條生路。木瓜拉麵也結合成功大學學生產學合作的創意交流，讓傳統飲品品牌有機會重新思考農產加工與年輕世代市場。

目前木瓜拉麵仍屬試賣階段，一包八片售價二百七十元，買兩袋即贈精美帆布袋。下個月十五日，木瓜拉麵都正式在台北SOGO百貨與國人見面，也讓更多人可看見台南木瓜的新價值。