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浪濤下的世代守護
記者 林賢雲 / 台南報導
2026 年「臺南蚵棚節」的「蚵棚出海」記者會在喜樹盛大舉行。對許多臺灣人來說，「蚵仔」是夜市裡香氣四溢的蚵仔煎、是冬日裡那一碗熱氣騰騰的蚵仔麵線。然而，鮮少有人知道，每一顆碩大肥美的鮮蚵背後，都凝結著蚵農與風浪搏鬥的汗水，以及臺灣沿海面對氣候變遷與資源枯竭時的艱辛抉擇。
從「竹筏蚵棚」到「延繩養殖」：一場跨越世代的技術革命
從「竹筏蚵棚」到「延繩養殖」：一場跨越世代的技術革命
自 8 月 15 日正式啟動、為期兩個半月的「臺南蚵棚節」，以「傳承、創新、永續」為主軸。這是臺南牡蠣產業轉型的階段性成果展。
長久以來，傳統的浮竹式蚵棚承載著世代蚵農的養殖智慧。傳統竹棚容易受極端氣候影響，颱風過後散落的竹材與廢棄物，也常對海洋環境造成負擔。南市區漁會理事長方裕豐指出，傳統蚵棚是珍貴的漁村文化資產，但為了產業的長久發展，「延繩式養殖」成為技術創新的重要關鍵。
「延繩式養殖」是用高強度的纜繩取代傳統竹架，讓蚵串懸掛於深海中。這種方式不僅抗風浪能力更強，還能大幅減少廢棄物產生。漁會正持續累積試驗成果，探索最符合臺南沿海條件的友善養殖模式。
在中央、市府與立法委員的全力支持下，安平沿海已順利取得「區劃漁業權」。這意味著過去在地牡蠣養殖長期面臨的「制度缺口」正式補足。漁民不再是海洋上的無證經營者，而是在合法合規、有政府輔導與資源挹注的保障下，定心定意深耕這片藍色國土。
「咱飼蚵、咱負責」：用溯源履歷打響「臺南蚵」品牌
「咱飼蚵、咱負責」：用溯源履歷打響「臺南蚵」品牌
「蚵仔是臺南沿海漁民的命脈，也是我們的文化靈魂。」臺南市政府農業局長馮祥勇強調。
面對進口蚵的衝擊與氣候變遷的挑戰，臺南市府與南市區漁會打「品牌化」組合拳。漁會高舉「咱飼蚵、咱負責」的核心理念，全力推動「臺南蚵」本土品牌，並導入產銷履歷與溯源 QR-Code 制度。
消費者只要拿起手機掃描 QR-Code，就能清楚知道這顆蚵仔來自哪片海域、由哪位蚵農養殖。這種公開透明的追溯管理，不僅建立起消費者對國產優質水產品的信任，更大大提升了臺南蚵在市場上的競爭優勢。
漁村就是最好的教室：喜樹國小「小蚵寶」傳承海洋基因
漁村就是最好的教室：喜樹國小「小蚵寶」傳承海洋基因
「漁村就是最好的教室！」漁業廣播電台長張豪洲在現場感嘆道。
永續不能只是口號，更需要世代傳承。在活動現場，臺南喜樹國小的學童們化身可愛的「小蚵寶」，在舞台上生動演繹戲劇《小蚵冒險記》。透過童趣盎然的演出，孩子們將傳統蚵棚編織、養殖歷程與海洋保育的知識融會貫通。從認識家鄉的蚵田開始，到產生文化認同，最終化為守護海洋的行動力。這群「小蚵寶」讓大家看到了臺灣漁村文化生生不息的希望。
2026 臺南蚵棚節向全國民眾發出邀請：走一趟喜樹沙灘，親眼看看浪濤中的傳統蚵棚，體驗延繩式養殖的智慧，嚐一口最鮮甜的「臺南蚵」。當千畝蚵田在台南沿海串連成線，我們看到的，是一座城市與海洋和解、共榮的永續未來。
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