一陣鹹甜的海風拂過安平漁光島的防風林，伴隨著遠處翻湧的白色浪花，即將在空氣中升騰的，不再只是潮汐的氣息，而是總舖師鍋鏟起落間爆香的扁魚、紅蔥頭與煨煮海鮮的撲鼻濃香。台南市政府今（11）日宣布，「2026台南總舖師四季辦桌」冬季場將於12月13日在安平漁光島月牙灣盛大登場；這一次，府城將傳統外燴廚房移至海景第一排，更邀來台灣歌仔戲國寶「明華園總團」同台獻藝。活動限量100桌、每桌新台幣1萬元，預計於11月12日中午12時在全台ibon售票系統準時開賣。 從廟埕延伸至蔚藍海岸：一座城市的味覺記憶與當代對話 辦桌，是台灣最具草根生命力與人情溫度的飲食形式。一張張大紅圓桌拼起的，不只是佳餚，更是一座城市在歲月流轉中彼此扶持、共食共樂的共同體記憶。過去，辦桌多在廟埕廣場或巷弄搭建的帆布棚下舉行；而今年冬季，台南打破了傳統空間的藩籬，將宴席鋪展在夕陽餘暉交織的月牙灣沙灘旁。 台南市長黃偉哲在出席宣傳記者會時指出，台南的飲食文化之所以迷人，正在於其深不可測的寬度與厚度——它容得下街頭巷尾數十載如一日的肉燥飯，承載總舖師世代相傳的繁複手路菜，如今更在國際舞台上綻放光彩。 本屆《台灣米其林指南2026》剛揭曉評選結果，台南共斬獲30家必比登推介與30家入選餐廳，而位於漁光島在地的精緻餐飲「予島」，更一舉摘下米其林一星、綠星及年度開業大獎，寫下台南首度獲星的歷史新頁。今日記者會現場亦同步表揚獲獎店家。從米其林星級精緻料理，到海風吹拂下的鼎鑊熱氣，這座古都正以無比包容的姿態，展現台灣飲食文化在傳統與現代間的精采交會。 雙名廚聯手掌杓：封存府城冬季旬味的鼎鑊藝術 這場冬季海味盛宴的靈魂，來自兩位深耕宴席料理數十載的靈魂人物，「加丁師辦桌宴席」總主廚蔡裕峰，以及「金龍宴席」行政主廚蔡瑞龍。 蔡裕峰出身府城歷史悠久的辦桌世家，耳濡目染承襲老一輩總舖師精準的火候掌控與熬高湯功夫，近年更積極融入日式、西式烹調技法，曾代表台灣擔任中南美洲海鮮牛肉採購成果展主廚，並名列2025年台南國際餐飲藝術挑戰賽評審，是新一代辦桌文化中兼具國際視野的掌門人。 蔡瑞龍則在辦桌第一線淬鍊超過30個寒暑，對台灣在地食材的特性瞭若指掌。他不僅榮任2026年台南松王聖誕平安宴主廚，更奪下2025年台南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌。此次雙廚合璧，鎖定冬季最肥美的近海漁獲與時令鮮蔬，將經典的手路工序與海島創意思維熔鑄於一爐，要讓食客每一口都嚐得到府城冬陽般的厚實與溫暖。 視覺與味覺的雙重狂饗：海潮浪聲裡的經典大戲 除了舌尖上的感動，這場辦桌更昇華為一場文化饗宴。席間特別邀請享譽國際的歌仔戲劇團「明華園總團」親臨月牙灣演出，讓賓客在享受總舖師精湛手藝的同時，耳邊響起蒼勁有力的唱腔與鏗鏘鑼鼓，眼前則是戲台上身段婀娜的傳統藝術，身後更襯著月牙灣壯麗的夕陽暮色。 觀光旅遊局表示，漁光島不僅擁有絕美海景與SUP等立式划槳活動，緊鄰的國定古蹟億載金城、安平古聚落更串連起深厚的歷史軸線。 【活動完整資訊】 活動名稱： 2026台南總舖師四季辦桌－冬季場 活動時間： 2026年12月13日（週日）12:00－14:00 活動地點： 台南市安平區漁光島月牙灣南堤停車場（鄰近月牙灣南堤與沙灘） 開賣時間： 2026年11月12日（週四）中午12:00準時開搶 席次費用： 限量100桌，每桌新台幣10,000元（售完為止） 購票網址： https://ibontw.com/chef_winter (https://ibontw.com/chef_winter)

在台灣，將近十萬名洗腎患者的日常生活，往往是一場與水分、體重計及血壓機無聲拉鋸的耐力賽。 成大醫院糖心腎 CKM 團隊 ：［左起］成大醫院劉柏毅醫師、成大醫院內科部腎臟科余志恆醫師、成大醫院內科部歐弘毅主任、成大醫院阮俊能副院長、成大醫院內科部腎臟科宋俊明教授、成功大學藥學系暨臨床藥學與藥物科技研究所賴嘉鎮教授、成功大學公共衛生學科暨研究所李中一教授 成大醫院「糖心腎（CKM）」跨領域研究團隊近日在國際權威期刊《自然通訊》（Nature Communications）發表震撼醫界的跨國大數據成果：近年風靡全球、俗稱「瘦瘦針」的 GLP-1 受體促效劑，能為這群同時飽受糖尿病、末期腎病與心臟衰竭夾擊的高風險族群，降低約 28% 的心肌梗塞、缺血性中風、心跳停止或心衰竭惡化等重大心血管事件風險。 每天連喝一口水都是算計：十萬透析族的隱形風暴 走出洗腎室，許多腎友迎來的不是放鬆，而是嚴苛的生活戒律。由於失去正常排尿與排水機能，稍有一杯水或一碗湯的過度攝取，體液便會迅速在肺部與四肢鬱積，引發水腫、夜間喘不過氣，甚至演變成隨時可能致命的急性肺水腫，不得不緊急送急診插管搶救 「對透析患者來說，心臟與腎臟就像綁在一起的齒輪，一損俱損。儘管近年醫學在糖尿病和心臟病新藥領域突飛猛進，但因為透析族群身體代謝機制極為特殊，絕大多數新型藥物在研發初期便將末期腎病患者排除在臨床試驗之外，導致第一線醫師在面對這群最脆弱的病人時，常面臨「無先進新藥可用」的窘境 宋俊明教授強調：「我們不希望病患踏入洗腎室後，人生就只剩下『維持透析』；我們更想追問的是，醫學能不能再多走一步，替他們守住心臟，贏得更有品質的長期壽命 撥開全球巨量數據迷霧：看見 28% 的心跳守護 正是這份對病患處境的懸念，驅使成大 CKM 團隊展開跨界行動。成大醫院腎臟科余志恆醫師與宋俊明教授提出臨床關鍵問題，攜手成大群體健康數據中心賴嘉鎮教授、公共衛生專家李中一教授，以及劉柏毅醫師組成的跨領域分析團隊，透過全球大型電子病歷研究網絡（TriNetX），調閱並比對全球 2,776 位病況高度相近、同時罹患糖尿病、末期腎病合併心臟衰竭的透析患者 研究團隊深入追蹤兩組分別使用 GLP-1 受體促效劑與其他降血糖藥物的患者族群，結果呈現顯著差異：使用 GLP-1 受體促效劑的病友，在後續發生心肌梗塞、缺血性中風、心搏驟停或心衰竭急性惡化的綜合風險，大幅降低了約 28% 余志恆醫師指出，過去大眾多將 GLP-1 促效劑視為減重或降血糖的利器，但在多重器官衰竭邊緣的重症族群身上，「單純降血糖」早已不是核心目標，真正的關鍵在於如何遏阻下一場突如其來的心臟崩盤。 從實驗數據走入診間：跨科整合的生命新契機 台灣被稱為「洗腎王國」，這個標籤背後，是數萬個家庭長年承擔的照護重量與照護者的身心煎熬。成大這項研究的珍貴之處，不僅在於登上頂尖科學期刊的學術榮耀，更在於它揭示了一種思維轉變——洗腎不再是終點站，末期腎病合併心血管共病的患者，同樣有權利享有最新醫學科技帶來的生存紅利 余志恆醫師也特別呼籲，這項成果為臨床帶來嶄新視角，未來仍需更多前瞻性臨床試驗進一步確立機轉與指引。 醫學的進步，往往始於對病人苦痛的不甘心；而成大團隊在海量數據中淘出的這份希望，正在替成千上萬在洗腎室裡奮戰的身影，點亮一盞走向明天的微光。

在台南，早晨的甦醒不是從一杯咖啡開始，而是一碗熱騰騰的鮮魚湯。位於中西區府前路的「山記魚仔店」，在地飄香25載，早已是府城人心中無可取代的台式早午餐聖地。近期，這間承載四分之一世紀記憶的老字號，增設二樓冷氣座位區與導入QR Code智慧點餐。台灣傳統餐飲在數位洪流中，完美平衡「老靈魂」與「新世代需求」。 老字號的數位轉型：科技溫度與職人精神的碰撞 過去，品嚐道地小吃總免不了伴隨揮汗如雨的刻苦體驗。然而，山記魚仔店打破了這項刻板印象。拾階而上來到二樓，迎面而來的是涼爽舒適的冷氣空間，顧客只需拿出手機掃描QR Code即可優雅點餐。這樣的轉變，不僅解決了缺工浪潮下的人力調配問題，更大幅提升了用餐體驗的方便。 產地直送的直球對決：從一碗鮮魚湯看見海洋豐饒 山記魚仔店的靈魂，始終在於那一口鮮甜。店內主打的味噌鱸魚湯與西瓜綿龍膽石斑魚湯，皆是產地直送的驕傲。清澈見底卻蘊含濃郁海味的鮮魚湯便可看出，魚肉雪白緊實，薑絲與蔥花的點綴恰到好處，將魚肉的純粹甜味完美提煉。 除了招牌魚湯，這裡的副食同樣令人驚豔。 極具對比的雙重碳水享受：一碗是滷汁濃郁、肥瘦相間的台式肉燥飯；另一碗則是撒滿海苔香鬆、透著日式風情的鮭魚飯，兩者搭配鮮魚湯皆是絕配。 若想尋求更豐富的層次，店內的壽司拼盤結合了豆皮壽司與花壽司，展現了台日融合的獨特庶民飲食美學，再配上一盤翠綠鮮嫩的炒空心菜，便是一頓營養均衡、豐盛至極的府城早午餐。 味蕾的極致衝擊：饕客私藏「辣味魚肝花膠」 若說鮮魚湯是山記的招牌，那麼「辣味魚肝花膠」絕對是奠定其餐飲高度的鎮店之寶，這道菜將兩種頂級海味的口感發揮到極致。 魚肝處理得極為細緻，毫無腥味，入口即化的綿密猶如法式鵝肝；而晶瑩剔透的花膠則富含膠質，彈牙的嚼勁與魚肝的柔嫩形成劇烈對比。主廚特調的微麻辣醬汁，不僅完美鎮住了內臟的厚重感，更將鮮味提升至全新境界。這道菜證明山記魚仔店具備媲美高級割烹料理的研發實力與味覺洞察。 在府前路這條美食一級戰區，山記魚仔店用25年的時間煲出了一鍋好湯，如今更用冷氣、科技與創新菜色，為台南的傳統早午餐寫下了全新的定義。 【店家資訊】 店名：山記魚仔店 地址：臺南市中西區府前路一段120號 電話：06-2110851 營業時間：週二至週日 07:00 – 14:00（週一公休，依官方公告為準）

秋陽穿透臺南司法博物館（原臺南地方法院）莊嚴的古典列柱與巴洛克式圓頂，映照在鋪滿歷史塵霜的洗石子地板上。走進這座全臺灣現存最完整的日治司法建築，最深處的「第三法庭」內，如今沒有法槌落下的冰冷宣判，取而代之的是空靈悠揚的月琴琴音，以及迴盪在挑高穹頂下的常民吟唱。 2026年首屆「臺南藝術雙年展：迴圈．超展開」（Unfolding Circuits），將整座府城化為全臺首座大型「城市散步型雙年展」。在全城串聯的32處展點中，由知名藝術家高俊宏策劃的「歷史迴圈」子題，選址於曾宣告無數人命運的臺南司法博物館第三法庭，以藝術家吳語涵與沈肱泓共同創作的複合媒材裝置與環境劇場《遊街—噍吧哖事件城市劇場》，帶領觀眾直擊臺灣近代史上最沉痛的司法歷史現場。 百年審判地：曾判處866人死刑的威權巨獸 佇立於展場入口的解說牌，揭開了第三法庭沉重的歷史身世。1915年（大正4年）爆發的「噍吧哖事件」（又稱西來庵事件或余清芳事件），是日治時期臺灣規模最大、犧牲最慘烈的武裝抗日事件。事件平定後，臺灣總督府迅速指派5位檢察官與5位法官組成「臨時法院」，審判地點便設在此刻觀眾腳下的第三法庭。 在短短兩個月的高壓審理中，法庭經手了高達1,950位被告，其中1,430人被依嚴苛的《匪徒刑罰令》起訴，最終判刑1,319人，更有高達866人被判處死刑。這項驚人的數字不僅震動臺灣全島，更在當時的日本國內及國際社會引發強烈輿論撻伐，最終迫使大正天皇在即位大禮時發布特赦減刑。然而，對無數受難者與破碎的農村家庭而言，這座法庭曾是吞噬生命與尊嚴的無情深淵。 百餘年後，雙年展策展團隊打破了傳統古蹟陳列的冰冷距離，將這個被歷史塵封的刑罰場域，轉化為一場跨越時空的歷史重現（Re-enactment）。 符咒、藍衫與殖民警刀：重現被噤聲的邊緣生命 踏入法庭中央，原本象徵法官高高在上威權的半圓形法檯，如今被大型投影幕覆蓋；而法檯前方，豎立著數尊姿態各異的假人模特兒，強烈衝擊著參觀者的視覺神經。 右側佇立著數具身著傳統客家與閩南粗布藍衫的假人，腰間緊緊繫著麻繩，上面密密麻麻別滿了泛黃的西來庵五福大帝符令。那是當年物資匱乏、手無寸鐵的底層農民，在面對現代化殖民國家機器時，唯一能寄託心靈、深信能「避槍彈、保平安」的精神護身符。 而在法庭另一側，則是身穿卡其色制服、佩戴刺刀與步槍的日本軍警巡查塑像，神情嚴峻地象徵著昔日冷酷的國家暴力。 大銀幕上循環播放著藝術團隊與市民、學員深入山林走讀的影像紀錄《遊街》。鏡頭跟隨著素人演員的腳步，穿過當年的遊街示眾路線與抗暴現場；畫面切換間，樂師神情專注地坐在空無一人的法庭長椅上彈奏月琴，蒼涼平實的唱腔穿透厚重的磚牆，替百年前那些被扣上「匪徒」枷鎖的無名鄉民，唱出壓抑百年的生存喘息。法檯兩側的螢幕更播放著田野調查工作坊的民眾參與過程，讓歷史不再只是教科書上的冰冷數字，而是有血有肉、有恐懼也有盼望的生命記憶。 從封閉判決到開放迴圈：當代藝術為土地進行的靈魂療癒 策展人高俊宏指出，「歷史迴圈」的核心並非激化對立，而是透過環境劇場、聲音採集、影像與出版等多元形式，重新檢視山野、城市到海洋之間的「邊緣主體能動性」。當年的抗爭者多半來自被現代化治理邊緣化的山村與底層聚落，透過藝術的重訪，我們得以思索國家體制與當代生活之間的生命政治關係。 這場展覽最震撼人心的力量，在於「歷史主客體的徹底翻轉」。百年前，法官坐在高台上以統治者的視角將常民定罪；百年後，藝術家引導觀眾坐在旁聽席甚至站上審判席，靜靜凝視著那些貼著符咒的藍衫背影。這座曾經定讞生死、象徵國家絕對暴力的神聖殿堂，終於在當代藝術的溫柔介入下，轉身成為傾聽歷史創傷、促進人權反思的公共客廳。 漫步走出司法博物館，外頭是車水馬龍的府前路與不遠處的湯德章紀念公園圓環。第一屆臺南藝術雙年展以「圓環」的放射性作為隱喻，打破了傳統展館的圍牆；而第三法庭的這場歷史迴圈，無疑向所有造訪府城的旅人發出了一記深沉而莊重的歷史叩問：唯有正視歷史在空間裡留下的傷痕，我們才能真正向未來的自由超展開。

一陣鹹甜的海風拂過安平漁光島的防風林，伴隨著遠處翻湧的白色浪花，即將在空氣中升騰的，不再只是潮汐的氣息，而是總舖師鍋鏟起落間爆香的扁魚、紅蔥頭與煨煮海鮮的撲鼻濃香。台南市政府今（11）日宣布，「2026台南總舖師四季辦桌」冬季場將於12月13日在安平漁光島月牙灣盛大登場；這一次，府城將傳統外燴廚房移至海景第一排，更邀來台灣歌仔戲國寶「明華園總團」同台獻藝。活動限量100桌、每桌新台幣1萬元，預計於11月12日中午12時在全台ibon售票系統準時開賣。 從廟埕延伸至蔚藍海岸：一座城市的味覺記憶與當代對話 辦桌，是台灣最具草根生命力與人情溫度的飲食形式。一張張大紅圓桌拼起的，不只是佳餚，更是一座城市在歲月流轉中彼此扶持、共食共樂的共同體記憶。過去，辦桌多在廟埕廣場或巷弄搭建的帆布棚下舉行；而今年冬季，台南打破了傳統空間的藩籬，將宴席鋪展在夕陽餘暉交織的月牙灣沙灘旁。 台南市長黃偉哲在出席宣傳記者會時指出，台南的飲食文化之所以迷人，正在於其深不可測的寬度與厚度——它容得下街頭巷尾數十載如一日的肉燥飯，承載總舖師世代相傳的繁複手路菜，如今更在國際舞台上綻放光彩。 本屆《台灣米其林指南2026》剛揭曉評選結果，台南共斬獲30家必比登推介與30家入選餐廳，而位於漁光島在地的精緻餐飲「予島」，更一舉摘下米其林一星、綠星及年度開業大獎，寫下台南首度獲星的歷史新頁。今日記者會現場亦同步表揚獲獎店家。從米其林星級精緻料理，到海風吹拂下的鼎鑊熱氣，這座古都正以無比包容的姿態，展現台灣飲食文化在傳統與現代間的精采交會。 雙名廚聯手掌杓：封存府城冬季旬味的鼎鑊藝術 這場冬季海味盛宴的靈魂，來自兩位深耕宴席料理數十載的靈魂人物，「加丁師辦桌宴席」總主廚蔡裕峰，以及「金龍宴席」行政主廚蔡瑞龍。 蔡裕峰出身府城歷史悠久的辦桌世家，耳濡目染承襲老一輩總舖師精準的火候掌控與熬高湯功夫，近年更積極融入日式、西式烹調技法，曾代表台灣擔任中南美洲海鮮牛肉採購成果展主廚，並名列2025年台南國際餐飲藝術挑戰賽評審，是新一代辦桌文化中兼具國際視野的掌門人。 蔡瑞龍則在辦桌第一線淬鍊超過30個寒暑，對台灣在地食材的特性瞭若指掌。他不僅榮任2026年台南松王聖誕平安宴主廚，更奪下2025年台南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌。此次雙廚合璧，鎖定冬季最肥美的近海漁獲與時令鮮蔬，將經典的手路工序與海島創意思維熔鑄於一爐，要讓食客每一口都嚐得到府城冬陽般的厚實與溫暖。 視覺與味覺的雙重狂饗：海潮浪聲裡的經典大戲 除了舌尖上的感動，這場辦桌更昇華為一場文化饗宴。席間特別邀請享譽國際的歌仔戲劇團「明華園總團」親臨月牙灣演出，讓賓客在享受總舖師精湛手藝的同時，耳邊響起蒼勁有力的唱腔與鏗鏘鑼鼓，眼前則是戲台上身段婀娜的傳統藝術，身後更襯著月牙灣壯麗的夕陽暮色。 觀光旅遊局表示，漁光島不僅擁有絕美海景與SUP等立式划槳活動，緊鄰的國定古蹟億載金城、安平古聚落更串連起深厚的歷史軸線。 【活動完整資訊】 活動名稱： 2026台南總舖師四季辦桌－冬季場 活動時間： 2026年12月13日（週日）12:00－14:00 活動地點： 台南市安平區漁光島月牙灣南堤停車場（鄰近月牙灣南堤與沙灘） 開賣時間： 2026年11月12日（週四）中午12:00準時開搶 席次費用： 限量100桌，每桌新台幣10,000元（售完為止） 購票網址： https://ibontw.com/chef_winter (https://ibontw.com/chef_winter)

在台灣，將近十萬名洗腎患者的日常生活，往往是一場與水分、體重計及血壓機無聲拉鋸的耐力賽。 成大醫院糖心腎 CKM 團隊 ：［左起］成大醫院劉柏毅醫師、成大醫院內科部腎臟科余志恆醫師、成大醫院內科部歐弘毅主任、成大醫院阮俊能副院長、成大醫院內科部腎臟科宋俊明教授、成功大學藥學系暨臨床藥學與藥物科技研究所賴嘉鎮教授、成功大學公共衛生學科暨研究所李中一教授 成大醫院「糖心腎（CKM）」跨領域研究團隊近日在國際權威期刊《自然通訊》（Nature Communications）發表震撼醫界的跨國大數據成果：近年風靡全球、俗稱「瘦瘦針」的 GLP-1 受體促效劑，能為這群同時飽受糖尿病、末期腎病與心臟衰竭夾擊的高風險族群，降低約 28% 的心肌梗塞、缺血性中風、心跳停止或心衰竭惡化等重大心血管事件風險。 每天連喝一口水都是算計：十萬透析族的隱形風暴 走出洗腎室，許多腎友迎來的不是放鬆，而是嚴苛的生活戒律。由於失去正常排尿與排水機能，稍有一杯水或一碗湯的過度攝取，體液便會迅速在肺部與四肢鬱積，引發水腫、夜間喘不過氣，甚至演變成隨時可能致命的急性肺水腫，不得不緊急送急診插管搶救 「對透析患者來說，心臟與腎臟就像綁在一起的齒輪，一損俱損。儘管近年醫學在糖尿病和心臟病新藥領域突飛猛進，但因為透析族群身體代謝機制極為特殊，絕大多數新型藥物在研發初期便將末期腎病患者排除在臨床試驗之外，導致第一線醫師在面對這群最脆弱的病人時，常面臨「無先進新藥可用」的窘境 宋俊明教授強調：「我們不希望病患踏入洗腎室後，人生就只剩下『維持透析』；我們更想追問的是，醫學能不能再多走一步，替他們守住心臟，贏得更有品質的長期壽命 撥開全球巨量數據迷霧：看見 28% 的心跳守護 正是這份對病患處境的懸念，驅使成大 CKM 團隊展開跨界行動。成大醫院腎臟科余志恆醫師與宋俊明教授提出臨床關鍵問題，攜手成大群體健康數據中心賴嘉鎮教授、公共衛生專家李中一教授，以及劉柏毅醫師組成的跨領域分析團隊，透過全球大型電子病歷研究網絡（TriNetX），調閱並比對全球 2,776 位病況高度相近、同時罹患糖尿病、末期腎病合併心臟衰竭的透析患者 研究團隊深入追蹤兩組分別使用 GLP-1 受體促效劑與其他降血糖藥物的患者族群，結果呈現顯著差異：使用 GLP-1 受體促效劑的病友，在後續發生心肌梗塞、缺血性中風、心搏驟停或心衰竭急性惡化的綜合風險，大幅降低了約 28% 余志恆醫師指出，過去大眾多將 GLP-1 促效劑視為減重或降血糖的利器，但在多重器官衰竭邊緣的重症族群身上，「單純降血糖」早已不是核心目標，真正的關鍵在於如何遏阻下一場突如其來的心臟崩盤。 從實驗數據走入診間：跨科整合的生命新契機 台灣被稱為「洗腎王國」，這個標籤背後，是數萬個家庭長年承擔的照護重量與照護者的身心煎熬。成大這項研究的珍貴之處，不僅在於登上頂尖科學期刊的學術榮耀，更在於它揭示了一種思維轉變——洗腎不再是終點站，末期腎病合併心血管共病的患者，同樣有權利享有最新醫學科技帶來的生存紅利 余志恆醫師也特別呼籲，這項成果為臨床帶來嶄新視角，未來仍需更多前瞻性臨床試驗進一步確立機轉與指引。 醫學的進步，往往始於對病人苦痛的不甘心；而成大團隊在海量數據中淘出的這份希望，正在替成千上萬在洗腎室裡奮戰的身影，點亮一盞走向明天的微光。

在台南，早晨的甦醒不是從一杯咖啡開始，而是一碗熱騰騰的鮮魚湯。位於中西區府前路的「山記魚仔店」，在地飄香25載，早已是府城人心中無可取代的台式早午餐聖地。近期，這間承載四分之一世紀記憶的老字號，增設二樓冷氣座位區與導入QR Code智慧點餐。台灣傳統餐飲在數位洪流中，完美平衡「老靈魂」與「新世代需求」。 老字號的數位轉型：科技溫度與職人精神的碰撞 過去，品嚐道地小吃總免不了伴隨揮汗如雨的刻苦體驗。然而，山記魚仔店打破了這項刻板印象。拾階而上來到二樓，迎面而來的是涼爽舒適的冷氣空間，顧客只需拿出手機掃描QR Code即可優雅點餐。這樣的轉變，不僅解決了缺工浪潮下的人力調配問題，更大幅提升了用餐體驗的方便。 產地直送的直球對決：從一碗鮮魚湯看見海洋豐饒 山記魚仔店的靈魂，始終在於那一口鮮甜。店內主打的味噌鱸魚湯與西瓜綿龍膽石斑魚湯，皆是產地直送的驕傲。清澈見底卻蘊含濃郁海味的鮮魚湯便可看出，魚肉雪白緊實，薑絲與蔥花的點綴恰到好處，將魚肉的純粹甜味完美提煉。 除了招牌魚湯，這裡的副食同樣令人驚豔。 極具對比的雙重碳水享受：一碗是滷汁濃郁、肥瘦相間的台式肉燥飯；另一碗則是撒滿海苔香鬆、透著日式風情的鮭魚飯，兩者搭配鮮魚湯皆是絕配。 若想尋求更豐富的層次，店內的壽司拼盤結合了豆皮壽司與花壽司，展現了台日融合的獨特庶民飲食美學，再配上一盤翠綠鮮嫩的炒空心菜，便是一頓營養均衡、豐盛至極的府城早午餐。 味蕾的極致衝擊：饕客私藏「辣味魚肝花膠」 若說鮮魚湯是山記的招牌，那麼「辣味魚肝花膠」絕對是奠定其餐飲高度的鎮店之寶，這道菜將兩種頂級海味的口感發揮到極致。 魚肝處理得極為細緻，毫無腥味，入口即化的綿密猶如法式鵝肝；而晶瑩剔透的花膠則富含膠質，彈牙的嚼勁與魚肝的柔嫩形成劇烈對比。主廚特調的微麻辣醬汁，不僅完美鎮住了內臟的厚重感，更將鮮味提升至全新境界。這道菜證明山記魚仔店具備媲美高級割烹料理的研發實力與味覺洞察。 在府前路這條美食一級戰區，山記魚仔店用25年的時間煲出了一鍋好湯，如今更用冷氣、科技與創新菜色，為台南的傳統早午餐寫下了全新的定義。 【店家資訊】 店名：山記魚仔店 地址：臺南市中西區府前路一段120號 電話：06-2110851 營業時間：週二至週日 07:00 – 14:00（週一公休，依官方公告為準）

秋陽穿透臺南司法博物館（原臺南地方法院）莊嚴的古典列柱與巴洛克式圓頂，映照在鋪滿歷史塵霜的洗石子地板上。走進這座全臺灣現存最完整的日治司法建築，最深處的「第三法庭」內，如今沒有法槌落下的冰冷宣判，取而代之的是空靈悠揚的月琴琴音，以及迴盪在挑高穹頂下的常民吟唱。 2026年首屆「臺南藝術雙年展：迴圈．超展開」（Unfolding Circuits），將整座府城化為全臺首座大型「城市散步型雙年展」。在全城串聯的32處展點中，由知名藝術家高俊宏策劃的「歷史迴圈」子題，選址於曾宣告無數人命運的臺南司法博物館第三法庭，以藝術家吳語涵與沈肱泓共同創作的複合媒材裝置與環境劇場《遊街—噍吧哖事件城市劇場》，帶領觀眾直擊臺灣近代史上最沉痛的司法歷史現場。 百年審判地：曾判處866人死刑的威權巨獸 佇立於展場入口的解說牌，揭開了第三法庭沉重的歷史身世。1915年（大正4年）爆發的「噍吧哖事件」（又稱西來庵事件或余清芳事件），是日治時期臺灣規模最大、犧牲最慘烈的武裝抗日事件。事件平定後，臺灣總督府迅速指派5位檢察官與5位法官組成「臨時法院」，審判地點便設在此刻觀眾腳下的第三法庭。 在短短兩個月的高壓審理中，法庭經手了高達1,950位被告，其中1,430人被依嚴苛的《匪徒刑罰令》起訴，最終判刑1,319人，更有高達866人被判處死刑。這項驚人的數字不僅震動臺灣全島，更在當時的日本國內及國際社會引發強烈輿論撻伐，最終迫使大正天皇在即位大禮時發布特赦減刑。然而，對無數受難者與破碎的農村家庭而言，這座法庭曾是吞噬生命與尊嚴的無情深淵。 百餘年後，雙年展策展團隊打破了傳統古蹟陳列的冰冷距離，將這個被歷史塵封的刑罰場域，轉化為一場跨越時空的歷史重現（Re-enactment）。 符咒、藍衫與殖民警刀：重現被噤聲的邊緣生命 踏入法庭中央，原本象徵法官高高在上威權的半圓形法檯，如今被大型投影幕覆蓋；而法檯前方，豎立著數尊姿態各異的假人模特兒，強烈衝擊著參觀者的視覺神經。 右側佇立著數具身著傳統客家與閩南粗布藍衫的假人，腰間緊緊繫著麻繩，上面密密麻麻別滿了泛黃的西來庵五福大帝符令。那是當年物資匱乏、手無寸鐵的底層農民，在面對現代化殖民國家機器時，唯一能寄託心靈、深信能「避槍彈、保平安」的精神護身符。 而在法庭另一側，則是身穿卡其色制服、佩戴刺刀與步槍的日本軍警巡查塑像，神情嚴峻地象徵著昔日冷酷的國家暴力。 大銀幕上循環播放著藝術團隊與市民、學員深入山林走讀的影像紀錄《遊街》。鏡頭跟隨著素人演員的腳步，穿過當年的遊街示眾路線與抗暴現場；畫面切換間，樂師神情專注地坐在空無一人的法庭長椅上彈奏月琴，蒼涼平實的唱腔穿透厚重的磚牆，替百年前那些被扣上「匪徒」枷鎖的無名鄉民，唱出壓抑百年的生存喘息。法檯兩側的螢幕更播放著田野調查工作坊的民眾參與過程，讓歷史不再只是教科書上的冰冷數字，而是有血有肉、有恐懼也有盼望的生命記憶。 從封閉判決到開放迴圈：當代藝術為土地進行的靈魂療癒 策展人高俊宏指出，「歷史迴圈」的核心並非激化對立，而是透過環境劇場、聲音採集、影像與出版等多元形式，重新檢視山野、城市到海洋之間的「邊緣主體能動性」。當年的抗爭者多半來自被現代化治理邊緣化的山村與底層聚落，透過藝術的重訪，我們得以思索國家體制與當代生活之間的生命政治關係。 這場展覽最震撼人心的力量，在於「歷史主客體的徹底翻轉」。百年前，法官坐在高台上以統治者的視角將常民定罪；百年後，藝術家引導觀眾坐在旁聽席甚至站上審判席，靜靜凝視著那些貼著符咒的藍衫背影。這座曾經定讞生死、象徵國家絕對暴力的神聖殿堂，終於在當代藝術的溫柔介入下，轉身成為傾聽歷史創傷、促進人權反思的公共客廳。 漫步走出司法博物館，外頭是車水馬龍的府前路與不遠處的湯德章紀念公園圓環。第一屆臺南藝術雙年展以「圓環」的放射性作為隱喻，打破了傳統展館的圍牆；而第三法庭的這場歷史迴圈，無疑向所有造訪府城的旅人發出了一記深沉而莊重的歷史叩問：唯有正視歷史在空間裡留下的傷痕，我們才能真正向未來的自由超展開。