當夜幕低垂，古都藍曬圖文創園區點亮溫暖燈火，漫步至園區角落，一棟由大樹自然延伸、與舊磚牆共生纏繞的復古建築隨即躍入眼簾。這裡正是府城夜貓族與質感旅人私藏的英式風格餐酒館「Bar Rich」。 不同於一般擁擠熱鬧或帶有冷冽商業感的高壓酒吧，Bar Rich 巧妙地將「英倫老派浪漫」與台南獨有的「歷史歲月感」完美融合。店內無壓力的氛圍與寬暢的座位配置，讓每位造訪的饕客都能在此找到宛如走進老朋友客廳般的自在與放鬆。 Bar Rich 選擇遵循園區規定，從午後二點便開啟營業。這裡不追求喧鬧衝酒量，而是在平順的步調裡，提供一個不強迫消費、無時間限制壓力的舒適場域。 英式復古沉浸空間：優雅木質牆面 踏入 Bar Rich，眼簾所及盡是濃郁的質感美學。店內延續了古木與綠意交織的視覺意象，墨綠色的質感牆面搭配深色木作、復古金邊畫框與古典雕花鏡面，在柔和溫潤的暖黃燈光下，散發著沉靜而優雅的英倫風采。 最引人注目的，莫過於那面排列整齊、宛如藏書閣般震撼的木質酒櫃，以及階梯旁帶著歲月印記的復古花磚。每一個角落、每一張木椅，都充滿著精細考究的擺設細節，形塑出獨一無二的沉浸式酒吧氛圍。 這裡同時記錄著許多人生故事：有長輩告別式後家族聚會沉澱懷念，更有顧客特地安排另一半在此舉辦求婚驚喜。看著顧客在英式浪漫氛圍中 Say Yes。 鄰近煙波大飯店與晶英酒店的地理環境，加上外國旅客之間的通訊群組與 Google 搜尋口碑推薦，店內外國顧客比例常高達四成，甚至多次出現全店皆為外國客人的熱鬧景象。 人氣現烤披薩搭餐：微醺酒吧裡的極致美味 作為台南藍曬圖質感餐酒館，Bar Rich 提供氣氛濃郁的休憩空間，餐點與酒品的融合更是店內一大亮點。 店內最具代表性的美食靈魂，當屬現烤出爐的披薩（Pizza）。經由高溫烘烤出帶有漂亮豹紋焦斑的餅皮，口感酥脆且充滿小麥麵香與帶有嚼勁的質地，濃郁牽絲的起司搭配特製醬料與新鮮食材，熱氣騰騰上桌時香氣四溢，是店內每桌必點的招牌佳餚。 珍稀威士忌與精緻特調：豐富靈魂的饗宴 在酒品部分，Bar Rich 擁有極為豐富的威士忌與精選酒藏。無論是追求單一麥芽威士忌純飲（Neat）的沉穩厚重，亦或是偏好加入清爽氣泡的 Highball，店內專業調酒團隊都能滿足不同饕客的挑惕味蕾。多款融合在地風味與創新思維的特色調酒，更讓人在杯觥交錯間，徹底放慢呼吸與步調。 台灣顧客喜歡嘗試新鮮感，每一輪多會更換不同風味的調酒；外國顧客則非常專一，點了一杯 Old Fashioned 或 Gin Tonic 覺得滿意，整晚便會延續品飲同一款酒。在餐點方面，台灣人偏好點不同口味共享，外國顧客則習慣獨享個人點選的瑪格麗特或佩佩羅尼（Pepperoni）披薩。 正如店名「Bar Rich」所傳達的核心精神「Enrich Your Soul（充實你的靈魂）」，這裡不賣壓迫感，也不限縮顧客享受美食的時間。微醺酒香搭配現烤披薩的溫暖滋味，讓人在城市喧囂後，找到了一處全方位充實感官與心靈的餐飲庇護所。 Bar Rich 店家資訊 地點： 藍晒圖文創園區 地址： 702臺南市南區新昌里西門路一段689巷61號 電話號碼： 06 222 0073 營業時間： 星期一 14:00–22:00 星期二 休息 星期三 18:00–01:00 星期四 14:00–01:00 星期五 14:00–01:30 星期六 14:00–01:30 星期日 14:00–01:00

在古都台南夜色漸濃之際，走進藍曬圖文創園區，多數遊客或許只注意到林立的文創小店與彩繪藝術。然而，在一棵大樹自然伸展、直接與舊磚牆纏繞共生的角落裡，隱藏著一處專屬於府城的療癒秘境——「Bar Rich」。 這座充滿老派浪漫風格的英式小酒館，背後的靈魂人物是負責人之一的 Rita。回顧創業契機，若沒有 2024 年那一次看似偶然的園區公開招標，她笑言自己大概還在建設公司或飯店業的緊繃節奏裡奔波。 高壓職場的沉重累積：一場關於「我是誰」的自我提問 大學畢業後，Rita 的第一份工作就在高雄的飯店。每天面對龐大的客流與細碎的服務流程，後來因緣際會被挖角至建設公司。那段時間雖然學習到跨產業的經營經驗，但長期高壓的服務業環境也讓她感到無比沉重。 「服務業做久了，心裡總會有個聲音跳出來問自己：是不是該出來自己做做看？做一個真正屬於自己的事業？」Rita 回憶道。 雖然出生於高雄，但 Rita 小時候就在台南長大，府城早已是她的家。2024 年藍曬圖園區招標時，她跟夥伴第一次走進這塊場域，瞬間被房子角落那棵與磚牆共生的大樹所吸引。那種原始、自然、不刻意造作的樣態擊中了團隊，幸運得標後便以此為據點，展開這場屬於他們的理想實踐。 老派浪漫與老樹共生：踏入 Bar Rich，宛如走進老朋友的客廳 這場實踐的結晶，就是如今的「Bar Rich」。作為一家帶有濃厚英式復古風采的小酒館，Bar Rich 巧妙地融合了台南在地老建築的歲月痕跡與舊磚牆意象。店內沒有繁複逼人的商業氣息，取而代之的是溫潤柔和的燈光、質感木作與隨處可見的用心細節。 在這裡，Bar Rich 不只是一家提供飲品與放鬆空間的酒館，更是 Rita 與團隊將「生活感」具象化的作品。店內刻意保留了寬敞舒適的座位距離與無壓力的氛圍，不論是一個人前來尋求平靜，或是三五好友聚會，都能在老樹圍繞的幽靜空間裡，卸下一整天的疲憊與喧囂。 重新定義 Rich：不是累積財富，而是感官與心靈的全方位充實 「做服務業久了，總會想著：能不能有一個空間，完全依照我們喜歡的樣子去打造？在那裡，你不用擔心待滿兩小時就被催促離開，也不會有人逼著你點餐。你走進來，就像走進老朋友家的客廳一樣自然。」Rita 分享著她當初對這個空間的純粹初衷。 對 Rita 而言，「Rich」這個字從來不是指物質或金錢上的財富，而是感官與心靈的全方位充實。她希望透過 Bar Rich 這個空間，讓每一個在城市繁瑣生活中感到疲憊的人，都能在這裡找到喘息的隙縫。 從高壓職場的狂奔，到在台南老樹下停下腳步，Rita 用自己的選擇證明了：生活的本質不在於跑得有多快，而是在於是否能用自己喜歡的節奏，活出充滿療癒與充實感的每一天。

在夜幕低垂的藍曬圖園區，酒吧的燈光暈黃而溫暖。這裡是 Bar Rich，也是許多國內外饕客探索台南深夜美食的秘密基地。在後方忙碌、眼神專注的，是餐點負責人李洋。 讓人意想不到的是，這位能將食材特性與風味搭配侃侃而談的料理人，大學主修的竟是「水產養殖」。從海邊的養殖場到酒吧的窯烤餐桌，李洋用他獨特的生命軌跡，將看似不相關的領域巧妙銜接，在台南這片美食沃土上，築起屬於自己的風味版圖。 廚房裡的啟蒙課：電視節目與阿嬤的麻油雞酒 談起對食物敏銳度的養成，李洋坦言自己並非天生神舌，一切的起點，全源於一個「愛吃」的靈魂。 「小時候我是跟爺爺奶奶住，算阿嬤帶大的。」李洋回憶道，國小時期午休睡覺前，總會陪著奶奶看《美鳳有約》，後來到了《型男大主廚》，天天看著電視裡的料理示範，一顆料理的種子便在心中默默發芽。「那時就想，既然每天都要吃飯，為什麼不把它做好？」 國小開始進廚房幫忙洗菜、拿盤子；國中嘗試下廚；到了高中，家裡的廚房幾乎成了他的個人舞台。奶奶甚至會直接在桌上留錢，讓他自己跑市場買菜。「行動大主廚」的走街串巷經驗，不僅培養了他對市場接地氣的觀察，更累積了他對食材風土的深刻記憶。 在他心中，最具份量的一道菜，正是奶奶手把手教會他的「客家麻油雞酒」。客家家庭，每逢佳節拜拜必有全雞，而那鍋象徵全家團聚的麻油雞酒，是絕不能搞砸的「精神指標」。從雞肉處理、麻油挑選到米酒比例，奶奶的傳授不僅是廚藝，更是他料理生涯中最珍貴的初心。 水產養殖背景 轉化為風土食材的敏銳底氣 許多人好奇，為何學水產養殖的人會跑來做餐飲？李洋笑著解釋，這兩者其實息息相關。「我們在菜市場買的魚蝦蔬菜，都是農民與漁民辛苦養殖捕撈的。水產養殖讓我能從『原物料』的最源頭去理解食物。」 這份背景也為他的生活帶來不少趣味。李洋笑說，平時逛水族館時，眼睛盯著悠游的魚隻，腦海卻會忍不住聯想到餐桌上的畫面：「看著牠游過去，就會想『這隻紅燒比較好吃』，或是『那隻刺太多、不好殺，不要』。」雖然欣賞生物習性是水產養殖的專業本能，但將物種特性與料理手法連結，已成為他內化於心的職業直覺。 大學畢業後，源於對府城美食文化的嚮往，台北人的李洋決定南漂台南。因緣際會下加入Bar Rich團隊，負責提供精緻且充滿特色的餐點，將養殖背景與生活體驗完美融合。 面對如今 AI 科技爆發、食譜資訊取得極度便利的時代，李洋非但沒有感受到同質化的壓力，反而展現出職人的自信。「即便拿著同一份精確的食譜比例，不同人做出來的東西也完全不同。就像 Gin Tonic（琴通寧），就算用一樣的琴酒與通寧水，每間酒吧調出來的味道依然千變萬化。」對他而言，料理的核心從不是防範被複製，而是透過食物傳達自己內心真正喜歡的風味。 以披薩為載體 讓客家桔醬與在地風味躍上國際 台南作為國際觀光客熱愛的文化古都，酒吧內常有來自世界各地的外國旅客。李洋敏銳地觀察到：「對台灣人來說，披薩代表快樂的聚會場合；但對外國人來說，披薩是他們的日常家常便飯。」 為了讓外國觀光客在熟悉的食物中體驗台灣風土，李洋大膽將台灣在地食材融入披薩。他嘗試將客家傳統中帶有濃郁柑橘酸香的「客家桔醬」入菜，製作成特殊的醬汁搭配肉類或油醋沙拉；甚至將帶有煙燻甜香的在地桂圓（龍眼乾）與起司結合，創造出令人驚豔的在地化風味，成功達成一場美好的「美食外交」。 李洋經營的披薩品牌「Pizza Face」，名稱靈感正是源於客人咬下披薩瞬間所展現的真情流露。「Face 代表的是表情。當客人吃下一口熱騰騰的披薩，臉上浮現出滿足與驚喜的表情，那就是存在最大的意義。」 專注與尊重：打開感官 構築腦海中的味覺拼圖 談到廚師如何維持舌頭敏銳度與味覺保養，李洋表示自己並沒有極端的保養祕訣，關鍵在於「一直吃、並仔細感受味道」。 在这個手機先吃的時代，李洋對於「品嚐美食」有著自己的堅持。他分享，自己吃飯時從不滑手機或看劇，而是專注於眼前的風味。「既然花了錢出來消費，就應該好好享受當下的空間、氣氛與食物。」 至於業界常討論的抽菸是否影響味覺，李洋認為因人而異。天生敏銳的人或許受影響較小，但對無抽菸習慣者而言，剛抽完菸確實會遮蔽食材原本的細緻風味。不過他也補充，料理很多時候是靠「憑空想像」，在腦海中組合味覺拼圖，精準挑選出適合與不適合的風味組合。 儘管明白現代人生活忙碌、目的不同，但他依然期盼能吸引到更多「感官全開」、願意用心感受食材細節的同好。「物以類聚，我們只是希望能找到頻率相近的人，並給予每一位到訪的客人最極致的風味體驗。」 未來，李洋也寄望將這份對料理的熱情延續一生，甚至盼望未來能走訪世界各地，以「流浪廚師」的形式繼續探索世界風味，讓更多人透過他的雙手，品嚐到屬於台灣、屬於台南的獨特飲食故事。