當夜幕低垂，古都藍曬圖文創園區點亮溫暖燈火，漫步至園區角落，一棟由大樹自然延伸、與舊磚牆共生纏繞的復古建築隨即躍入眼簾。這裡正是府城夜貓族與質感旅人私藏的英式風格餐酒館「Bar Rich」。 不同於一般擁擠熱鬧或帶有冷冽商業感的高壓酒吧，Bar Rich 巧妙地將「英倫老派浪漫」與台南獨有的「歷史歲月感」完美融合。店內無壓力的氛圍與寬暢的座位配置，讓每位造訪的饕客都能在此找到宛如走進老朋友客廳般的自在與放鬆。 Bar Rich 選擇遵循園區規定，從午後二點便開啟營業。這裡不追求喧鬧衝酒量，而是在平順的步調裡，提供一個不強迫消費、無時間限制壓力的舒適場域。 英式復古沉浸空間：優雅木質牆面 踏入 Bar Rich，眼簾所及盡是濃郁的質感美學。店內延續了古木與綠意交織的視覺意象，墨綠色的質感牆面搭配深色木作、復古金邊畫框與古典雕花鏡面，在柔和溫潤的暖黃燈光下，散發著沉靜而優雅的英倫風采。 最引人注目的，莫過於那面排列整齊、宛如藏書閣般震撼的木質酒櫃，以及階梯旁帶著歲月印記的復古花磚。每一個角落、每一張木椅，都充滿著精細考究的擺設細節，形塑出獨一無二的沉浸式酒吧氛圍。 這裡同時記錄著許多人生故事：有長輩告別式後家族聚會沉澱懷念，更有顧客特地安排另一半在此舉辦求婚驚喜。看著顧客在英式浪漫氛圍中 Say Yes。 鄰近煙波大飯店與晶英酒店的地理環境，加上外國旅客之間的通訊群組與 Google 搜尋口碑推薦，店內外國顧客比例常高達四成，甚至多次出現全店皆為外國客人的熱鬧景象。 人氣現烤披薩搭餐：微醺酒吧裡的極致美味 作為台南藍曬圖質感餐酒館，Bar Rich 提供氣氛濃郁的休憩空間，餐點與酒品的融合更是店內一大亮點。 店內最具代表性的美食靈魂，當屬現烤出爐的披薩（Pizza）。經由高溫烘烤出帶有漂亮豹紋焦斑的餅皮，口感酥脆且充滿小麥麵香與帶有嚼勁的質地，濃郁牽絲的起司搭配特製醬料與新鮮食材，熱氣騰騰上桌時香氣四溢，是店內每桌必點的招牌佳餚。 珍稀威士忌與精緻特調：豐富靈魂的饗宴 在酒品部分，Bar Rich 擁有極為豐富的威士忌與精選酒藏。無論是追求單一麥芽威士忌純飲（Neat）的沉穩厚重，亦或是偏好加入清爽氣泡的 Highball，店內專業調酒團隊都能滿足不同饕客的挑惕味蕾。多款融合在地風味與創新思維的特色調酒，更讓人在杯觥交錯間，徹底放慢呼吸與步調。 台灣顧客喜歡嘗試新鮮感，每一輪多會更換不同風味的調酒；外國顧客則非常專一，點了一杯 Old Fashioned 或 Gin Tonic 覺得滿意，整晚便會延續品飲同一款酒。在餐點方面，台灣人偏好點不同口味共享，外國顧客則習慣獨享個人點選的瑪格麗特或佩佩羅尼（Pepperoni）披薩。 正如店名「Bar Rich」所傳達的核心精神「Enrich Your Soul（充實你的靈魂）」，這裡不賣壓迫感，也不限縮顧客享受美食的時間。微醺酒香搭配現烤披薩的溫暖滋味，讓人在城市喧囂後，找到了一處全方位充實感官與心靈的餐飲庇護所。 Bar Rich 店家資訊 地點： 藍晒圖文創園區 地址： 702臺南市南區新昌里西門路一段689巷61號 電話號碼： 06 222 0073 營業時間： 星期一 14:00–22:00 星期二 休息 星期三 18:00–01:00 星期四 14:00–01:00 星期五 14:00–01:30 星期六 14:00–01:30 星期日 14:00–01:00

在夜幕低垂的藍曬圖園區，酒吧的燈光暈黃而溫暖。這裡是 Bar Rich，也是許多國內外饕客探索台南深夜美食的秘密基地。在後方忙碌、眼神專注的，是餐點負責人李洋。 讓人意想不到的是，這位能將食材特性與風味搭配侃侃而談的料理人，大學主修的竟是「水產養殖」。從海邊的養殖場到酒吧的窯烤餐桌，李洋用他獨特的生命軌跡，將看似不相關的領域巧妙銜接，在台南這片美食沃土上，築起屬於自己的風味版圖。 廚房裡的啟蒙課：電視節目與阿嬤的麻油雞酒 談起對食物敏銳度的養成，李洋坦言自己並非天生神舌，一切的起點，全源於一個「愛吃」的靈魂。 「小時候我是跟爺爺奶奶住，算阿嬤帶大的。」李洋回憶道，國小時期午休睡覺前，總會陪著奶奶看《美鳳有約》，後來到了《型男大主廚》，天天看著電視裡的料理示範，一顆料理的種子便在心中默默發芽。「那時就想，既然每天都要吃飯，為什麼不把它做好？」 國小開始進廚房幫忙洗菜、拿盤子；國中嘗試下廚；到了高中，家裡的廚房幾乎成了他的個人舞台。奶奶甚至會直接在桌上留錢，讓他自己跑市場買菜。「行動大主廚」的走街串巷經驗，不僅培養了他對市場接地氣的觀察，更累積了他對食材風土的深刻記憶。 在他心中，最具份量的一道菜，正是奶奶手把手教會他的「客家麻油雞酒」。客家家庭，每逢佳節拜拜必有全雞，而那鍋象徵全家團聚的麻油雞酒，是絕不能搞砸的「精神指標」。從雞肉處理、麻油挑選到米酒比例，奶奶的傳授不僅是廚藝，更是他料理生涯中最珍貴的初心。 水產養殖背景 轉化為風土食材的敏銳底氣 許多人好奇，為何學水產養殖的人會跑來做餐飲？李洋笑著解釋，這兩者其實息息相關。「我們在菜市場買的魚蝦蔬菜，都是農民與漁民辛苦養殖捕撈的。水產養殖讓我能從『原物料』的最源頭去理解食物。」 這份背景也為他的生活帶來不少趣味。李洋笑說，平時逛水族館時，眼睛盯著悠游的魚隻，腦海卻會忍不住聯想到餐桌上的畫面：「看著牠游過去，就會想『這隻紅燒比較好吃』，或是『那隻刺太多、不好殺，不要』。」雖然欣賞生物習性是水產養殖的專業本能，但將物種特性與料理手法連結，已成為他內化於心的職業直覺。 大學畢業後，源於對府城美食文化的嚮往，台北人的李洋決定南漂台南。因緣際會下加入Bar Rich團隊，負責提供精緻且充滿特色的餐點，將養殖背景與生活體驗完美融合。 面對如今 AI 科技爆發、食譜資訊取得極度便利的時代，李洋非但沒有感受到同質化的壓力，反而展現出職人的自信。「即便拿著同一份精確的食譜比例，不同人做出來的東西也完全不同。就像 Gin Tonic（琴通寧），就算用一樣的琴酒與通寧水，每間酒吧調出來的味道依然千變萬化。」對他而言，料理的核心從不是防範被複製，而是透過食物傳達自己內心真正喜歡的風味。 以披薩為載體 讓客家桔醬與在地風味躍上國際 台南作為國際觀光客熱愛的文化古都，酒吧內常有來自世界各地的外國旅客。李洋敏銳地觀察到：「對台灣人來說，披薩代表快樂的聚會場合；但對外國人來說，披薩是他們的日常家常便飯。」 為了讓外國觀光客在熟悉的食物中體驗台灣風土，李洋大膽將台灣在地食材融入披薩。他嘗試將客家傳統中帶有濃郁柑橘酸香的「客家桔醬」入菜，製作成特殊的醬汁搭配肉類或油醋沙拉；甚至將帶有煙燻甜香的在地桂圓（龍眼乾）與起司結合，創造出令人驚豔的在地化風味，成功達成一場美好的「美食外交」。 李洋經營的披薩品牌「Pizza Face」，名稱靈感正是源於客人咬下披薩瞬間所展現的真情流露。「Face 代表的是表情。當客人吃下一口熱騰騰的披薩，臉上浮現出滿足與驚喜的表情，那就是存在最大的意義。」 專注與尊重：打開感官 構築腦海中的味覺拼圖 談到廚師如何維持舌頭敏銳度與味覺保養，李洋表示自己並沒有極端的保養祕訣，關鍵在於「一直吃、並仔細感受味道」。 在这個手機先吃的時代，李洋對於「品嚐美食」有著自己的堅持。他分享，自己吃飯時從不滑手機或看劇，而是專注於眼前的風味。「既然花了錢出來消費，就應該好好享受當下的空間、氣氛與食物。」 至於業界常討論的抽菸是否影響味覺，李洋認為因人而異。天生敏銳的人或許受影響較小，但對無抽菸習慣者而言，剛抽完菸確實會遮蔽食材原本的細緻風味。不過他也補充，料理很多時候是靠「憑空想像」，在腦海中組合味覺拼圖，精準挑選出適合與不適合的風味組合。 儘管明白現代人生活忙碌、目的不同，但他依然期盼能吸引到更多「感官全開」、願意用心感受食材細節的同好。「物以類聚，我們只是希望能找到頻率相近的人，並給予每一位到訪的客人最極致的風味體驗。」 未來，李洋也寄望將這份對料理的熱情延續一生，甚至盼望未來能走訪世界各地，以「流浪廚師」的形式繼續探索世界風味，讓更多人透過他的雙手，品嚐到屬於台灣、屬於台南的獨特飲食故事。

跨界美學新地標！路易莎「白霧時光」插旗安平，以Show Kitchen劇場廚房、全時段輕奢料理，演繹古都現代生活風格 近年積極拓展餐飲版圖、引領台灣咖啡潮流的路易莎集團，再度投下市場震撼彈。旗下備受矚目的創新時尚生活風格餐飲品牌「白霧時光」，繼去年底於新北市板橋傑仕堡開幕、憑藉極高話題度迅速成為排隊名店後，正式宣布揮軍南下。 南下首站進駐台南安平雅樂軒酒店一樓大廳，以全新系列店型「白霧時光．廚房」於25日驚艷登場。 此番進駐，不僅是品牌在中南部的首度亮相，更是一場現代餐飲美學與古都歷史底蘊的深度對話。在復古文青風與異國工業風交錯的空間中，「白霧時光．廚房」完美融合在地元素，正對歷史古蹟億載金城，緊鄰安平港灣。品牌試圖將生活美學從餐桌延伸至城市地景，為台南觀光餐飲市場注入兼具國際視野與在地情懷的風貌。 Show Kitchen開放式劇場，零距離感受職人烹飪美學 「白霧時光．廚房」核心在於打破傳統餐廳界線的「Show Kitchen（開放式劇場廚房）」。 消費者步入餐廳，即可近距離觀賞廚師在鐵板與披薩烤爐之間流暢穿梭。現場烹飪的異國美食，在滋滋作響的鐵板聲與撲鼻香氣中，轉化為一場兼具視覺、聽覺與味覺的臨場職人秀。這種高度沉浸感的餐飲體驗，不僅拉近了主廚與饕客的距離，更讓用餐過程昇華為一場生活品味的交流。 路易莎集團董事長黃銘賢表示： 「白霧時光一直希望能因應不同店型與場域需求，發展出更多元的經營形式，提供消費者更豐富的生活體驗與品味選擇。」 台南安平雅樂軒酒店總經理趙博恩也對此合作寄予厚望： 「白霧時光進駐台南安平雅樂軒酒店，結合安平的人文風情與品牌獨有的生活風格餐飲理念，為旅客及在地居民帶來兼具美食、美學與生活感的全新用餐體驗。」 薈萃世界經典風味，從晨光早午餐到深夜微醺餐酒館 在餐點設計上，「白霧時光．廚房」展現出全時段經營的強大野心。從晨曦早午餐、午後咖啡甜點，到夜晚的微醺餐酒館，全方位滿足饕客的挑剔味蕾。 1. 兼具飽足與儀式感的早午餐系列 早午餐系列以土地與風味層次為靈感，將歐式料理手法巧妙融入台灣在地食材： 「初曦」： 以馬鈴薯絲、太陽蛋與培根，重現經典且純粹的晨間滋味。 「原野」： 選用馬告香煎雞胸、小可頌與西式炒蛋，特別搭配帶有山林香氣的刺蔥奶油醬，將台灣山野風味發揮得淋漓盡致。 「日出」： 以視覺感滿分的雲朵蛋搭配德式脆腸，佐以輕盈的薑黃蜂蜜優格醬。 「藍海」： 肥美鮭魚搭配奶油法棍，並以馬告奶油醬增添風味層次。 2. 法式精緻甜點與經典義式料理 下午茶時段則推出多款輕奢療癒新品，其中「火焰柳橙法式吐司」選用新鮮柳橙，搭配君度橙酒進行現場炙燒，佐以香草冰淇淋，散發迷人的柑橘與酒香。 此外，現烤披薩、義大利麵、燉飯為餐桌增添了豐富度。 老闆親自研發的「咖啡三重奏」(草莓+芒果+花香 一次滿足)等，色彩繽紛且富有設計感的調和飲品，不僅讓用餐過程增添互動性與沉浸感。 3. 夜間轉型餐酒館，演繹港灣慢活節奏 隨著夜色降臨，餐廳燈光流轉，化身為極具質感的餐酒館空間。晚餐時段主打經典牛排薯條等精緻主餐，並提供韓式炸雞等熱開胃菜，搭配嚴選啤酒與特調雞尾酒。消費者甚至可以登上觀景台，遠眺安平港灣與府城天際線，在微醺的慢步調中，找到屬於自己的生活節奏。 歡慶開幕：限時兩週 88 折優惠 為慶祝「白霧時光．廚房」正式開幕，品牌祭出誠意滿滿的限定優惠。自6月25日至7月9日期間，凡於週一至週四下午5點後入店用餐，不限消費金額即可享有88折優惠。 誠摯邀請所有熱愛美食與生活美學的消費者，一同前來感受這處融合美食、設計與社交氛圍的城市全新角落。 白霧時光．廚房 訂位電話： 06-2977613 餐廳地址：臺南市安平區光州路108號（台南安平雅樂軒酒店一樓） 訂位連結：https://inline.app/booking/-OgBUn4Ndo17s2TC5IDS:inline-live-4/-Ot3xbCKuQIAvj50IGya (https://inline.app/booking/-OgBUn4Ndo17s2TC5IDS:inline-live-4/-Ot3xbCKuQIAvj50IGya)

這一陣子台南市很流行「無菜單」料理，幾乎以台菜為主，唯一的一家上海菜是座落於尊王路的「夜上海」BISTRO。很多人看到BISTRO以為是夜店，其實是一家賣上海私房菜的無菜單餐酒館，想吃道地的滬菜，夜上海總能滿足饕客的需求。 夜上海老闆娘「華姐」是從北部南漂的上海人，曾在台北信義區開了一家高質感的上海菜餐廳，達官顯要和明星都是座上客。因疫情結束營業，三年前來到台南落腳，基本上算是退休了，開家「餐酒館」讓自己有點事做，也交交朋友。 華姐從小在上海靜安寺一帶長大，她的上海菜都是家中飯桌上常見的佳餚，烹調功夫則來自家中長輩的真傳。由於餐廳只有她一個人「校長兼摃鐘」，所以基本上是白天備料、晚上華燈初上便營業到夜半，即使是夜貓子，只要打個電話預約，華姐都會盡量滿足客人的需求。 　 店內雖有實體的菜單，實際上是無菜單料理，想吃什麼，必須先跟她討論，基本上以當日準備的食材為主，一個人頭八百元以上就可操辦，但有時小家庭也可單點幾道當日準備的料理打牙祭，比如牛肉麵等，好客的她不會將客人設限。 上海蜜汁功德林烤麩 糖醋排骨 螃蟹年糕 華姐推薦的上海經典菜像上海蜜汁功德林烤麩、酸到爆表的糖醋排骨、老蛋炒韭菜、令人食指大動的螃蟹年糕、蟹膏燴海鮮，招牌的紅酒燉牛肉和東坡肉，更是客人最常點的菜色。　 上海菜飯是上海菜必備的，也是上海家鄉味的經典，以白飯為基底，混入青江菜以及火腿拌過，搭配其私製的XO醬食用，口感豐富，香辣易下飯。上海醃篤鮮也是她自豪推薦的拿手菜色，尤其是所使用的金華火腿還專程自台北南門市場送下，只有此地的金華火腿才符合她的要求。　 獅子頭是典型的滬式家常菜，其巨大的肉丸子比女孩子拳頭還大，所以取名為獅子頭，客人有點才手打現做，力保新鮮美味，基本上是三個人點一個就夠了。 唯一的缺點是一人餐廳，華姐要兼廚師和跑堂，出菜會慢一些，有的客人還會主動幫忙端菜，但來到這邊的客人都把她當成朋友，為了享用好吃的上海菜，大家都不會在意偶而當當志工。

在美食林立的台南，若想尋一處既有家常溫度、又不失精緻底蘊的滬式饗宴，「夜上海餐酒館」無疑是許多饕客口袋名單中的秘境。這裡沒有制式的點菜單，取而代之的是靈魂人物——老闆「華姊」的豪氣安排。 靈魂人物：風采卓越的滬上女主人 走進夜上海，很難不被華姊吸引。這位道地的上海女性，談吐間透著上海人的細緻，骨子裡卻有著台南人的豪爽。她是一位極致的食材信奉者，強調「好食材是菜餚的骨架」，對每道菜的工序、火候與講究細節如數家珍。她會根據客人的預算、口味喜好與人數，精準地量身打造出一桌席面，讓賓客只需放心地將胃交給她的專業。 精選食單：味蕾的經典迴響 上海菜飯： 做為滬菜的靈魂，華姊的菜飯粒粒分明，青江菜翠綠依舊且帶有豬油與鹹肉的溫潤香氣，是樸實卻最動人的開場。 東坡肉與紅酒燉牛肉： 兩道截然不同的燉煮功夫。東坡肉色澤紅亮、肥而不膩，入口即化的膠質與濃油赤醬完美結合；紅酒燉牛肉則展現了海派文化中西合璧的特色，牛肉吸飽了紅酒的醇香，口感紮實卻軟嫩。 響油黃鱔糊： 這是極致講究的一道大菜。新鮮黃鱔切絲，淋上熱油的剎那，蒜香與薑末的香氣炸裂開來，軟糯鮮香。 蒜頭蝦： 蝦肉紮實彈牙，鋪滿其上的蒜酥被華姊處理得香氣撲鼻卻不苦澀，是極佳的下酒好菜。 筍鮮湯： 飯後的一碗清湯最見功力。乳白色的湯底鮮甜醇濃，筍片脆嫩，將整餐的豐盈味覺做了最溫柔的收尾。 吃的是菜，品的是豪情 在夜上海餐酒館，你品嚐到的不僅是道地的滬式風味，更是華姊對於「吃」這件事的執著與豪情。她像是一位大姐大，安排著每位客人的口腹之欲，這種「主廚家宴」式的體驗，在台南的夜色中顯得格外迷人。 店家資訊 店名： 夜上海餐酒館 地址： 70055臺南市中西區尊王路58號 營業時間： 開始營業時間：18:00 電話號碼： 0925 183 982 特色： 無菜單預約制、道地上海手工菜、華姊私人定製菜色